适于咸味菜肴的葡萄酒

   2024-01-12 12610
核心提示:如鲁菜中的扒酿海参,东北菜中的小鸡炖蘑菇,该用哪种葡萄酒搭配呢?告诉你一个要领:酸味与咸味搭配可以达到口味上的平衡,因此较好选择爽口、酸度较高的白苏维翁或黑皮诺,特别是黑皮诺有种来自泥土的芳香,而蘑菇恰好有相同的味道,搭配在一起会非常和谐。
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杜哈米隆古堡酒庄酿造工艺

杜哈米隆古堡的酿酒车间及酒窖在2003年翻新。每块葡萄田较初都先分开进行操作,以便在发酵结束后确认是否达到可以进入正牌酒的品质。之后,在12月份,每一个发酵槽都会经过多次品酒,从而严格选出大酒的调配基酒。酒窖则位于波亚克村的中心。每个年份酒都会在橡木桶中陈酿。所有的橡木桶均来自葡萄园自己的制桶厂。酒在橡木桶中的陈酿时间

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葡萄酒搭配各式各样,酸甜苦辣样样适合

葡萄酒对于搭配是各式各样,酸甜苦辣样样适合,看你如何用,下面我们就来看一下。适于甜味菜肴的葡萄酒比如京菜中的杏仁豆腐或粤菜中的莲子鸽蛋茶等,需选用甜度相当或比菜稍甜的酒相配,如有热带水果风味的霞多丽,其浓郁丰富的果味与甜味的菜肴非常匹配。适于酸味菜肴的葡萄酒如西湖醋鱼,一定要选用酸度相当或比菜酸度高一些的酒。黑皮诺将是

 
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