2008年3月,华盛顿的研究员发现世界上较早出现的捣碎葡萄,早在6500年前的希腊就有了.
研究员们在一个住宅处发现了2460颗烤焦的葡萄种子和300个葡萄皮,这是世界上第二古老的葡萄残留物.他们把它放进用葡萄残渣所覆盖的伊朗葡萄酒壶里酿酒.用这个早在公元前第六个千年就已经存在的酒壶酿酒也属.此外,他们做了另一个实验,他们把新鲜的的葡萄、葡萄干和葡萄酒残渣烘干,看看哪一种和远古时期的种子和皮比较相符.
他们发现,外形相似的葡萄酒残渣不是来源于烤干的葡萄或葡萄干.他们分析葡萄残渣后,得出更进一步的结论�D这些葡萄残渣不是野生植物或早期植物的产物.
就像《发现》里面所引用Valamoti的话:"在新石器时代和铜器时代,我们并没有发现市场和市场经济的迹象.那个时代,物品都是属于公共产品."
他们还发现无花果干与葡萄残渣有些相似.因为野生葡萄的汁经常带有一股苦味,所以常拿无花果来调味.世界上较古老的酒是9000年前来自的米酒,它含有蜜糖和水果.
Valamoti还说:"在葡萄酒发酵前,可以加入无花果,这样无花果的甜味就可以渗入葡萄汁里面.或者也可以在发酵后,把无花果放入已发酵的葡萄汁里面.如果要加入蜜糖,也可用同样的方法."
Valamoti和他的同事希望可以展开一个关于酒石酸是否是葡萄和葡萄酒的一部分的专题研究.该项研究曾发表在《古代遗物》.
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穿越葡萄庄园的暗流
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