开胃酒,这是饭前饮的酒,能增加食欲。适合于开胃酒的酒类品种很多， 传统的开胃酒品种大多是味美思（Vermouth）、雪利酒（Sherry），这些酒大多加过香料或一些植物性原料，用于增加酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。
佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒。
在西方,有喝饭后酒的习俗,饭后酒的种类主要是:白兰地和利口酒(liqueur) 。利口酒也是一种烈性酒，但其风味是由加入的香料决定的。制作方法主要有两种。一种是将风味料浸泡在烈性酒中，另一种方法是加入香料后进行蒸馏。都要加入糖浆作为甜味剂。故利口酒都是甜酒。
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张裕黄金冰谷冰酒
张裕黄金冰谷冰酒酒庄由拥有百年历史的张裕公司与加拿大冰酒出口量较大奥罗丝公司联手打造。它位于辽宁桓龙湖畔较适宜冰葡萄生长的“黄金冰谷”，拥有5000亩威代尔冰葡萄种植面积，是较大的单体冰葡萄种植园，每年1000吨的产能使冰酒总产量增加一倍。“黄金冰谷”之所以得名，是因为这里具备在范围内罕见的冰葡萄生长所需的各种理想因素
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热酒（Vin chaud）
在天气寒冷的时候，喝一杯热腾腾的葡萄酒让人心情愉快！热酒产于萨瓦地区，它的历史可追溯到几百年前。。。萨瓦大部分地区属于山区，人们在山谷种植葡萄、酿造葡萄酒，商人则把葡萄酒装在大酒桶用骡子驼到山上，山民们用奶酪换取葡萄酒，在酒中加入干柠檬皮、干橙子皮、肉桂以及丁香等香料，加热饮用。冬天山上气温寒冷，喝热酒是御寒的有效方法
