香槟区的葡萄采摘必须完全使用手工,采摘后不能随意扔进葡萄筐里,而是必须用手把一串串葡萄分装进小篮子里,这样可避免葡萄破损而使红色素溢出来.采摘后的葡萄要马上榨汁,按香槟区的规定,每4000公斤的葡萄,只能榨出2500公升用来酿酒的葡萄汁.等到酒装瓶后,要进行瓶中二次发酵,时间至少一年以上.然后再进行人工或机器摇瓶.摇瓶对香槟酒(Champagne)来说特别重要,每次只能将瓶转动15度,这样既能去掉酒泥又能保持酒体的纯净和结构,丰富清新的口感.摇瓶后的香槟酒(champagne)待装瓶封塞后便能饮用了.
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香槟区的葡萄品种与产区
香槟区只种植三款葡萄,分别是酿制红色香槟的黑品乐(pinotnoir)和莫尼耶品乐(pinotmeunier)以及酿制白色香槟的霞多丽(chardonnay).香槟酒(champagne)的四个产区香槟区是法国较早的葡萄酒法定产区,所以,只有在香槟区内生产酿制的酒才能叫香槟酒(champagne).除此以外,全世界任何
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香槟酒的经典传说
香槟酒(champagne)的经典传说法国着名的路易十六国王的妻子玛丽·安托瓦内特早年是香槟区埃佩尔纳的一个葡萄酒农的女儿,1770年才18岁的玛丽被路易十六选为王后,埃佩尔纳的酒农为玛丽王后建了一座凯旋门,玛丽王后离家那天,全镇的人出动欢送玛丽王后.带着香槟赴巴黎的玛丽激动的砰的一声打开一瓶香槟洒向欢乐的人
