葡萄酒柜与冰箱的区别
很多人认为冰箱具有制冷、保湿等作用,可以用来存放葡萄酒,这种观点有些想当然了.其实,葡萄酒柜与冰箱有很大的差异,对于有生命的葡萄酒来说,这些差异无疑是致命的.
(一)恒定温度的性:葡萄酒较佳的保存温度应该是13℃左右,曾经有学者做过专门的分析,认为理想温度是12.8℃.虽然冰箱也可以设置一个恒定的温度,但是冰箱里实际的温度与设定的温度相差比较大,可能会在5℃-6℃左右,也就是说总是在7℃-18℃左右上下波动,这使得冰箱里温度实际处于不稳定状态.而变化很大的温度,对酒的伤害也是很大的.
葡萄酒在瓶中有一个二次发酵的过程,恒定温度要求始终保持在12℃左右,温差波动不能大于1℃,所以冰箱就很难保证葡萄酒储存的温度要求.酒柜内有精密压缩机和温度控制器,对温度控制的性和稳定性都比冰箱要好.
(二)通风及湿度调节:适宜的湿度对于葡萄酒本身影响不大,但对于存储具有很重要的意义.
如果湿度不够,葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩甚至于干裂,轻则开瓶时遇到麻烦,重则失去密封功能,导致空气进入,影响葡萄酒的发酵,使葡萄酒变味.
如果湿度过高,不仅可以导致瓶口滋生霉菌,而且葡萄酒的酒标容易发霉、脱落,使葡萄酒的尊贵"形象"大打折扣.保存葡萄酒的湿度一般应保持在60%-70%左右.葡萄酒酒柜中有完善的通风系统,通过酒柜上下的活性碳塞保持空气清新,通过酒柜内温度与室外温度的差异,使酒柜内产生湿气,可以适当增加内部湿度.冰箱对于通风和湿度调节就远远没有这么了.
(三)避震:震动会加速葡萄酒化学反应的速度,对于葡萄酒成熟过程有相当大的影响.酒柜内部有精密的防震压缩机,工作时缓慢、平稳,与酒柜主体并不直接接触,大大降低各种震动.并且酒柜内的存酒架都是实木的,也可以有效吸收震动.冰箱就没有这样精密的防震设施,所以有时候把手放在冰箱上,都能感觉到发动机产生的震动.
(四)避光:光线中的紫外线对于葡萄酒的成熟和老化也有很大影响,如果暴露在强烈日光下6个月就足以导致葡萄酒变质.酒柜具有双层防紫外线玻璃门,不仅能有效防止光线对葡萄酒的侵害,而且酒柜所有的Tobacco、RedPearTree、AmboiseCharm、BlackMat等不同颜色的色板十分美观.
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三种葡萄酒柜
如今,随着葡萄酒的逐渐普及,其价值被越来越多的人所认识和接受.对于不同的人群来说,选择葡萄酒的目的也不尽相同.有的为了自己享受葡萄酒带来的高雅有的则是认准了葡萄酒比股票更具收益的投资价值有的则是开餐厅、酒楼满足客人的需要.选择一款适合用途的酒柜就至关重要.葡萄酒柜从温区上可以分为三种:单温区、三温区、多温区.单温区:顾
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法国蓝菲城堡(特级版)的基本信息
法国蓝菲城堡(特级版)葡萄酒的基本信息：品名：法国蓝菲城堡（特级版） 原产国：法国 原产地：法国波尔多 级别：aoc 年份：2010 葡萄品种：梅洛.赤霞珠 原料：葡萄汁微量二氧化硫 产品类型：干红 酒精度：13vol 储存条件：避免阳光直射、恒温18度 保质期：10年 较佳饮用温度：16度 酒
