朗姆酒是微黄、褐色的液体,具有细致、甜润的口感,芬芳馥郁的酒精香味.朗姆酒是否陈年并不重要,主要看是不是原产地.它分为清淡型和浓烈型两种风格.
清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏,在木桶中储存多年,再勾兑配制而成.酒液呈浅黄到金黄色,酒度在45-50度.清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴,它们有很多类型并具有代表性.
浓烈型朗姆酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的.酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏,生成无色的透明液体,然后在橡木桶中熟化5年以上.
浓烈朗姆酒呈金黄色,酒香和糖蜜香浓郁,味辛而醇厚,酒精含量45-50度.浓烈型朗姆酒以牙买加的为代表.
朗姆酒的饮用也是很有趣的.在出产国和地区,人们大多喜欢喝纯朗姆酒,不加以调混.实际上这是品尝朗姆酒较好的作法.而在美国,一般把朗姆酒用来调制鸡尾酒.朗姆酒的用途也很多,它可用作甜点的调味品,在加工烟草时加入朗姆酒可以增加风味.
世人对朗姆酒也有许多评价,英国大诗人威廉?詹姆斯说:"朗姆酒是男人用来博取女人芳心的较大法宝.它可以使女人从冷若冰霜变得柔情似水."
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朗姆酒的品种
郎姆酒的品种混血姑娘(mulata)甘蔗朗姆酒.由维亚克拉拉圣菲朗姆酒公司生产.将蒸馏后的酒置于橡木桶内熟成,有多种香型和口味.郎立可莱姆(ronrico)普路拖利库生产的朗姆酒.1860年创立,酒名是由朗姆和丰富两个词合并而成的.酒品分为白色和蓝色,哥录特型酒是需要木桶熟成的.拉姆斯(lambs)马铃薯朗姆酒.英国海
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