在病害初期的葡萄酒，风味基本不改变，但时间长了以后，特别是这种病害在较严重时，酒中可以闻到一种不愉快的怪味（乙醛味CH3CHO）、青梗气味和油耗味等。酒的滋味也会变淡，酒度略降低，酒体衰弱平淡，后味短。
引起这种病害的病菌我们称之酒花菌，学名葡萄酒醭酵母（Mycoderma vini），在显微镜下观察，多数为短腊肠形，长约3~10um，直径约2~4um，不产生孢子形态，也不使糖发酵成酒精和二氧化碳。还有汉逊是酵母（Hansenula yeast），毕赤氏酵母（Pichia yeast），结合毕赤氏酵母（Zygopichia yeast），圆酵母（Torula），这些均为产膜酵母。
这些产膜酵母到处可以生存，多数是在葡萄破碎时和其他一同进入发酵罐中，在有氧环境下和SO2偏低时，它就会大量繁殖，潜伏在酒中，给以后的生产带来麻烦。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《葡萄酒花菌的识别》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
西班牙葡萄酒特点
西班牙的葡萄酒产量仅次于意大利和法国。西班牙各地几乎都生产葡萄酒，以里奥哈、安达鲁西亚、加泰罗尼亚三地较为有名。西班牙葡萄酒中，人们对有气泡的雪莉酒及桑格里酒较为熟悉，而以制造香槟的方式酿成的"卡瓦"则是法国香槟的头号劲敌，有穷人香槟之称。西班牙境内优质葡萄酒也大都是红酒。特别是里奥哈的红酒，不比法
酒商网（93wang.cn）提供红酒(葡萄酒)类的红酒百科知识，如：葡萄酒的制作方法 自酿、波尔多葡萄酒好喝吗？红酒的正确喝法该这么喝？红酒有保质期吗？张裕解百纳和干红什么区别？红酒排行榜前十名都有哪些？葡萄酒的保质期一般是多少年？红酒怎么开瓶塞？、拉菲红酒产地是哪里？干红和葡萄酒的区别是什么？长城干红葡萄酒好还是张裕干红好？罗曼尼康帝红酒什么价格？喝红酒的好处和坏处都有哪些？红酒打开多久就不能喝了？奔富红酒一般多少价格？赤霞珠干红葡萄酒哪种好喝？香槟酒属于什么酒？白葡萄酒和红葡萄酒有什么不同等百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
葡萄牙葡萄酒的特点
葡萄牙几乎可以与西班牙齐名，主要集中在中部以北的地方，较有名的产地是达欧，以及温侯贝尔德。达欧主要生产红酒，口感干、后劲强，适合男士饮用。和达欧相反，温侯贝尔德生产许多年份轻即饮的葡萄酒，其较大特色是酒质新鲜，给人清凉的印象。葡萄牙的马特斯玫瑰红"mateusrose"称得上是名品。另外还包括波特酒
