本文目录一览：
- 1、仲景香菇酱未过保质期就长毛了?
- 2、制作香菇酱有哪些需要注意的?
- 3、香菇酱开封半年还能吃吗
仲景香菇酱未过保质期就长毛了?
1、说明酱里放的防腐剂量少了，同时也说明这是一款好食品。正常打开食用要用干净餐具，食用后放冰箱冷藏就没问题了。
2、生了霉菌了。香菇酱长毛后最好不要再食用，尤其是香菇上出现了绿毛或者有黑点时，表明香菇上已经有霉菌、黄曲霉素等致命菌，这时香菇不但口感会变差，营养成分会流失，而且被霉菌、毒素入侵后，香菇还可能会发生质的变化，吃了这样的香菇有可能会出现中毒反应，严重影响身体健康。
3、香菇酱发霉，可以要求退货。香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。香菇，是我国著名的食用菌在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食品。
4、度以下。一般香菇酱的保质期主要与它的保存条件及密封程度有关，未开封的香菇酱，保质期通常在一年到一年半左右，如果已经开封了，密封好保存时间会长一些，在常温保存下如果5天还没吃完一瓶，就重新下锅加热一下，这样可以大大延长香菇酱的保质期。
制作香菇酱有哪些需要注意的?
自制香菇酱需要注意以下几个方面：选择新鲜香菇：新鲜香菇的口感和营养价值更高，制作出来的香菇酱更加美味。购买时要挑选菌盖完整、无破损、无霉斑、无异味的新鲜香菇。清洗香菇：在制作香菇酱之前，要将香菇彻底清洗干净。将香菇放入清水中浸泡10-15分钟，让泥沙等杂质充分沉淀。
注意卫生：在制作香菇酱的过程中，要注意卫生。使用干净的厨具和容器，避免交叉污染。同时，要保持良好的个人卫生习惯，洗手后再进行操作。储存保存：制作完成的香菇酱应该储存在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射。可以使用密封的玻璃瓶或塑料盒进行保存，以延长保质期。
储存方法：制作完成的香菇酱应放入干净的密封容器中，存放在阴凉通风处。如果条件允许，可以将酱料进行冷藏保存，以延长保质期。在使用前，用干净的勺子取用，避免污染。食用安全：在制作和食用香菇酱的过程中，要确保食材和工具的清洁卫生。
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选择优质原料：制作香菇酱的首要关键是选用优质的香菇。新鲜、肉质厚实、无霉变的香菇是最佳选择。此外，还需要准备一些辅助调料，如生抽、老抽、糖、盐、鸡精、蒜末、姜末等，以增加香菇酱的风味。清洗处理：将香菇放入清水中浸泡，待其充分吸水后，用手轻轻揉搓，去除表面的泥沙和杂质。
香菇酱开封半年还能吃吗
不能。香菇酱作为调味酱，本身保质期是较长的，如果过期了，可能里面已经有了微生物繁殖，产生各种毒素，吃了对身体健康不利；另外，过期的香菇酱一般味道会发酸，也不好吃，因此过期的香菇酱就不建议继续吃了。
过期香菇酱不宜食用。即使保质期内的香菇酱，若保存不当或超过推荐保存期限，也可能滋生微生物，产生毒素，对身体健康有害。过期香菇酱通常味道发酸，口感不佳，故建议不要继续食用。
一般香菇酱的保质期主要与它的保存条件及密封程度有关，未开封的香菇酱，保质期通常在一年到一年半左右，如果已经开封了，密封好保存时间会长一些，在常温保存下如果5天还没吃完一瓶，就重新下锅加热一下，这样可以大大延长香菇酱的保质期。
如果放冰箱冷藏，15天内没吃完同样如此操作，没有开封的就不用。天把瓶子翻转过来20-30分钟，就能久一点，让油泡到顶部，再把瓶子翻转回来。不会的，香菇酱比较咸，不会坏的。如果是买的食品厂加工的就不会坏。如果是自己做的一般在这个季节都没事，如果是在夏季就不好保存。
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