本文目录一览：
- 1、为什么酱香型白酒越陈越香,而浓香、清香等时间久了酒质下降?
- 2、酱酒为什么要存放5年?存放5年的酱香酒就一定是好酒吗?
- 3、酱香白酒年份越长酱香味会越淡吗?
为什么酱香型白酒越陈越香,而浓香、清香等时间久了酒质下降?
1、酱香型白酒越陈越香的原因，以及浓香、清香等时间久了酒质下降的原因如下：随着储存时间延长，白酒中醇、酯、酸成分互相转化，如同水磨雨花石，使酒体趋向圆润，所以大家会感觉酱香型白酒越陈越香，越柔和、越好喝。
2、随着储存时间延长，白酒中醇、酯、酸成分互相转化，如同水磨雨花石，使酒体趋向圆润，所以大家会感觉白酒越陈越香，越柔和、越好喝。随着存储时间延长，白酒中酒精、香味物质因为挥发作用，多多少少有所损失。以上两点，是中国白酒共有的特性，不因香型不同有差异。
3、大多数中国白酒之所以无法做到越陈越香，主要的一个原因就是因为长时间存放，酒中的“添加成分”会逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。而且酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
酱酒为什么要存放5年?存放5年的酱香酒就一定是好酒吗?
酱酒要存放5年的原因具体如下：【→点击免费领取茅世原酱香白酒】发生氧化反应，使酒香更纯正。经长时间的陶坛贮存，酒体自身发生了氧化和脂化等多种化学、物理变化，有效地排除了酒的这些低沸点杂质，使得辛辣味减少，酱香突出，酒体变得柔和、绵软，香气也更纯正优雅。
酱香型白酒通常需要储藏五年以上，这一过程对于提升其品质至关重要。这种酒的储藏时间与其独特的生产流程、酒精含量和成分特性紧密相关。在最初的三年储藏期间，酒体经历香气层面的显著变化，新酒的刺激性逐渐减弱，而酒体的协调性和丰满度逐渐增强。
酱香型白酒合理的储藏期为5年以上，主要与其独特的生产工艺、酒精度、物质成分有关。通过三年的窖藏，前期主要是酒体香气的变化期，新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失；中期主要是酒体味感的变化期，酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满；后期主要是酒体风格的变化期，酱香纯正突出、优雅，渐渐出现陈味。
存放对酒体老化熟成有比较大的促进作用，可以使酒体辛辣感降低，醇厚感增加，挥发有害物质。我最近买的国凌酱酒，就是存放五年之久的坤沙酒，身边朋友都说好喝。
酱香型白酒存5年之后，口感最好。酱香型白酒在储存中，酒精大分子和水还不断结合，再加上挥发，酒体中游离的酒精分子会逐渐减少，相比刚出场的新酒，刺激感会大大降低，同时酒体中的醇、酯、酸类物质不断发生氧化、水解、酯化等反应，不断生成新的酯类物质，使酒体醇厚细腻。
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刚买的酱酒在适当的储存条件下可以存放至少5年以上，一些高品质的酱酒甚至可存放至10年甚至更久。酱香型白酒由于其独特的酿造工艺和存放特性，通常需要在出厂后至少存放五年以达到最佳风味。
酱香白酒年份越长酱香味会越淡吗?
1、酱香白酒年份越长酱香味不会越淡。因为酱香型白酒存放的年限越高其白酒的老熟程度就会越高，香味也会更加幽雅醇香，但酱香型白酒最佳的保存时间为15年左右，超过15年的酱香型白酒，其味道和口感就会有所下降，直接饮用丧失原有酱香白酒的品质。
2、酱香白酒年份越长酱香味不会越淡，相反随着时间的变长，酱香味会更浓。
3、酱香白酒存放10年到20年的时间都可以。白酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
4、白酒一般没有保质期，但并不是所有的白酒存放时间越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味变弱。对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质，存放时间过久对酒质并没有好处，还会增加酒精的挥发损失。
5、白酒的存放时间并非越长越好。一般而言，普通香型的白酒存放5年后，口感会变淡，香味也会减弱。酱香型白酒的存放时间较长，通常认为陈年酱香型白酒品质更佳。对于浓香型白酒，是否随时间陈化而品质提升存在争议。
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