打气
灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。常见的装置可以把氮气和二氧化碳注入酒瓶里。惰性气体覆盖在酒液上面,可以防止空气的进入,这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。
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平放保存葡萄酒的学问
关于平放,或者叫卧放保存,当需要贮存较长时间,譬如说超过两三个月或者更长时间十几年甚至几十年的时候,需要采取的一种措施。主要是针对比较耐贮存的,具有存储能力的优质葡萄酒而言,当然,肯定是木塞。平放的时候,葡萄酒可以完全浸没木塞,让空气很难进入,导致快速氧化而缩短葡萄酒的生命。另外木塞的微透气功能又让极其微量的氧气和葡萄
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舌尖感受到的葡萄酒
甜味(不甜的称为“干”):大部分红葡萄酒和某些白葡萄酒属于干性。提前终止发醇的酒会留下一些天然糖份。舌尖若明显感触到糖份,便属于微甜至十分甜的葡萄酒。 酸味:可于舌头两侧和颚部位感觉到。白葡萄酒呈现出酸度非常普遍。 苦涩味:葡萄的皮和籽皆含有丹宁(tannin)。丹宁是一种可在茶、菠菜等植物中的带苦涩味的化合物。红