不论是年轻还是陈年的葡萄酒,都需要醒酒这个过程。年轻的葡萄酒,通过醒酒可以使酒体呼吸,从而达到柔化葡萄酒,使其更加成熟圆润的作用。而陈年的葡萄酒可能会有酒石酸沉淀物,虽然不会影响葡萄酒的风味,但喝下去口感不佳。为了避免沉淀物破坏口感,必须去除,醒酒的过程则可以把沉淀物分离出来。因此,人人都需要一个醒酒器。
此外,醒酒器是所有酒具当中较能吸引眼球的单品,可谓形态各异,有天鹅型、庞玛洛型,御用型等等。需要说明的是,不同造型的醒酒器不仅仅出于美观考虑,奥地利着名酒具品牌riedel就有专门设计给老酒和新酒的不同醒酒器。
如何醒酒？
醒酒之前,应先让酒瓶保持直立,待“尘埃”落定之后,再开始醒酒。 醒酒前,需准备一只醒酒器(滤酒器)、一个滤网漏斗、一支蜡烛,以及一点儿耐心。在狭窄的瓶子中,葡萄酒和空气接触面积非常小,因此我们需要有较宽腰身的醒酒器,让葡萄酒与空气接触的面积增加。蜡烛是用来在倒酒时检查是否有沉淀物的,如果发现酒渣,就要立即停止倒酒,用滤网漏文章来源于红酒网斗来过滤酒渣。
开瓶时,也请小心翼翼,不要摇晃或转动酒瓶,以免“惊动”瓶中的沉淀物。往滤酒器中倾倒葡萄酒时,手法要轻柔,需缓缓倾斜酒瓶,慢慢让葡萄酒透过漏斗、沿着醒酒器的瓶壁流入其中。这对陈年葡萄酒尤其重要,那些又“老”又贵、在恒温恒湿的环境下被宝贝了数十年的葡萄酒较怕震动。对它们而言,醒酒是个剧烈的运动过程,因此动作要尽可能温柔。老的葡萄酒,在选择滤酒器的时候,可以选择瓶颈比较狭窄的,因为与氧气有限的接触面积可以缓慢、适度地唤醒老年份的葡萄酒,而年轻的酒则可以选择瓶肚比较大的,可以快速地与氧气融合。
此外,不同的葡萄酒醒酒时间也不同,甚至各个年份也有所不同。通常,年轻的葡萄酒需要醒30-40分钟,有的更长;很老年份的陈年葡萄酒醒酒时间相对要短,因为老酒就像老胳膊老腿的老年人,比较脆弱,过度醒酒反而使他受不了。 “年轻人”经得住氧气的考验,醒酒会使口感更圆润。
那么,如何判断一瓶佳酿已经“睡醒”了呢？隔5-10分钟不断去喝, 直到自己满意, 当然也可能一不留神就喝完了,不过下次再喝的时候就知道该醒多长时间了。
醒酒的过程非常神奇,开瓶后不同时间给你带来的感觉是不一样的, 要品味每次品尝所带来的不同香气,感受它在杯中不断的变化。
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红葡萄酒对抗肥胖大军
越来越多的研究表明，红葡萄酒几乎可以被称为完美的“健康饮品”。除了可以抗衰老、美容外，科学家们近日又发现，喝红酒也许有助于“对抗”高脂肪饮食，帮助肥胖的人减轻体重、健康生活。根据研究人员介绍，葡萄酒中富含一种名为白藜芦醇(又名：反转醇)的物质，如果膳食中富含这种物质，则可以和食物中的脂肪“抗衡”，减少脂肪对血管产生的负
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葡萄酒的延寿功效
纽约时报消息许多研究发现，适度的饮酒可以延长寿命，还有的研究显示，葡萄酒的延寿功效要比其他酒类好。《酒类与药品研究期刊(thejournalofstudiesonalcoholdrugs)》2012年1月刊的一篇研究报告指出，马丁尼或啤酒等其他酒类的作用也许和葡萄酒一样，葡萄酒饮用者的寿命更长也许是由于他们普遍比较健康
