为了使大麦中的营养成分溶出(浸出)，并使水解酶含量增加，需要把大麦制成大麦芽，在这个过程中，会增加生产成本，同时会造成一是“损耗”，降低了麦芽中的溶出物(浸出物)数量，此外，用全麦芽做啤酒，酒龄长，因此，用全麦芽做的啤酒，成本比较高，价钱比较贵。
为了降低啤酒生产成本，通常会使用一定比例的麦芽辅料，因此，麦芽辅料价格就要便宜，而且溶出物(浸出物)含量也要比较高(啤酒酵母的营养源)。
能满足以上条件的原料有大米(碎米)、玉米(片)、大麦、小麦、糖(白糖)和糖浆(指大麦、小麦、玉米等谷类原料制成的糖浆)等。
做啤酒时加入适量麦芽辅助原料，有助啤酒的起泡性，延长啤酒的保质期，通过调整麦芽辅料品种和比例，还可改善啤酒的风味，此外，添加适量麦芽辅助原料，还可缩短酒龄。
啤酒和威士忌的区别
啤酒和威士忌的主要区别在于酒精含量、价格、颜色、滋味和外观，他们的瓶子、软木塞和标签也有所不同。320毫升的啤酒含有5的酒精，而40毫升的威士忌含有40的酒精。与啤酒相比，威士忌对人的健康是有害的，还会引起心脏病。然而，据一些医生说，啤酒中含有一种保护心脏的化合物，叫做类黄酮，但两者都应适度使用。威士忌类似于蒸馏过的啤
由此可见，添加麦芽辅助原料做的啤酒，生产成本较低，价钱比较便宜，这种啤酒为普通啤酒。
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世界五大啤酒产区的不同特色
世界五大啤酒产区分别是德国、比利时、英国、亚洲和美国。那这五个产区之间又有什么不同呢？他们又都有什么特色呢？德国德国产品总给人品质稳定、坚牢可靠的印象，德国啤酒也有这种倾向。德国啤酒中令人印象深刻的是拉格型啤酒（lager），这种啤酒在工业革命之后因冷冻技术的成熟而席卷，现在市面上大部分的商业啤酒（台啤、海尼根）都可以
