本文目录一览：
- 1、酱酒中坤沙酒和碎沙酒有什么不同?
- 2、酱香型白酒有坤沙还有什么?酱香型白酒坤沙是什么意思
- 3、如何辨别六类酱香型酒(大曲、麸曲、碎沙、翻沙、回沙、串沙)?
- 4、酱香酒分为四个等级
- 5、不懂什么叫坤沙、碎沙、翻沙?喝再多酱香酒也是白搭!
酱酒中坤沙酒和碎沙酒有什么不同?
1、两者的原材料不同：坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1：1比例搅拌后制作。碎沙酒为酱香型白酒生产把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的酒。
2、工艺不同：坤沙酒通过重阳下沙、端午踩曲、两次拌料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒历时一年的酿造工艺；碎沙酒通过糖化发酵剂与高粱混合搅拌均匀后入窖发酵20到30天。原料不同：坤沙酒以酒曲和高粱为原料；碎沙酒使用多种曲柄添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂、粉碎的高粱为原料。
3、原料不同碎沙酒和坤沙酒的原料区别主要体现在原材料的形状上。碎沙酒要将各种原料打碎，所以只能保证那些原料是高粱，但品质却没法保证，有些高粱可能是已经快要坏掉了的，但还是打碎和那些好的放一起。
4、碎沙酒和坤沙酒在以下四个方面存在区别：酿造工艺：坤沙酒是将完整的高粱分两次下沙投料，进行回沙处理，反复的发酵后才能够取出7轮次的基酒，反复发酵至少需要1年的时间。而碎沙酒则是将高粱100%粉碎后再发酵，不需要严格的回沙，发酵个3次就完成了。
5、坤沙酒和碎沙酒有什么区别坤沙酒是采用的“12987”酿造工艺，需要经过1年的酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次取酒，7次取酒，等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。
酱香型白酒有坤沙还有什么?酱香型白酒坤沙是什么意思
酱香型白酒有坤沙还有碎沙，翻沙，窜沙等四个等级的工艺。
酱酒中所说的坤沙指的是由坤沙工艺酿造出来的白酒。坤沙是酱酒中的一种酿酒工艺，也就是传说中“12987”酿制工艺，是需要整整一年的酿造时间，经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，酿制出来的白酒酒体醇厚、酱香四溢。
酱香型白酒并不都是坤沙工艺。白酒一共有浓香型、酱香型、清香型、米香型、其他香型五大香型，而酱香型白酒是白酒的一种香型，其中酱香型白酒包含四大工艺，碎沙工艺、翻沙工艺、窜沙工艺和坤沙工艺。酱香型坤沙酒是什么意思酱香型坤沙酒是指这款白酒是酱香香型，用的是坤沙工艺制成。
酱酒坤沙指的是酱香型白酒酿造工艺。“坤”有完整的意思，而“沙”指的是酿酒的粮食，所以坤沙其实指的就是完整的高粱，而酱酒坤沙就是指酱酒工艺中的一种，坤沙工艺又被称为“12987”工艺。
酱酒中的坤沙其实指的是“完整的红缨子高粱”，这种粮食的特点在于表皮厚实，能扛得住酱酒生产工艺“12987”的反复高温蒸煮，而且颗粒饱满，形似砂砾，故而在生产时被称之为“沙”，而坤在其中指“完整”的意思。
坤沙：坤沙工艺使用的是完整的高粱作为酿酒原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等步骤，最终得到的酒。这种工艺保留了高粱的全部成分，使得酒体口感醇厚，香气浓郁。坤沙工艺酿造的酒，酒体丰满，回味悠长，是酱香型白酒中的优质选择。 碎沙：碎沙工艺则是将高粱破碎后用于酿酒。
如何辨别六类酱香型酒(大曲、麸曲、碎沙、翻沙、回沙、串沙)?
1、碎沙酱香酒：香味比较大，酒体粗糙，整体还是比较协调，空杯留香的时间短，容易出现杂香味。翻沙酱香酒：翻沙酒的细腻感和丰满度差，后味带有焦苦味，空杯留香时间短 回沙酱香酒：酱香比较纯粹，香气优雅，酒体醇厚，但是细腻感和丰满度不如大曲酱坤沙香酒，空杯留香时间长。
2、碎沙酒 碎沙酒也叫“丢糟酒”、“打碎渣酒”或“串烧酒”，用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”。“碎沙酒”生产周期短，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。
浓香型白酒跟清香型白酒哪个好（浓香和清香型白酒哪个好喝）
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3、(1)观察酒线：把酱香型白酒倒入透明的玻璃杯中时，可以先闻一下杯中的酒花，如果散开得很慢的话，说明这款酒比较醇厚，而且香气也很持久；如果散得特别快的话说明这款酒质量很一般，但如果散得很快，则表明这款酒不是很好。
4、如何区分坤沙酒坤沙酒就是严格按照“大曲坤沙工艺”酿制，出酒率低，品质最好，具有大曲酱香白酒的典型风格，酱香味突出，优雅细腻，酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久。碎沙酒碎沙酒是把高粱打碎，打磨成粉状，生产工艺相对快捷，生产周期也比较短，出酒率高。
5、酱香酒坤沙碎沙翻沙串沙的区别：原料不同、酿制工艺不同、口感与酒质也不同。原料不同 坤沙酒是仁怀及附近地区所生产的优质红樱子糯高粱以及优质小麦。碎沙酒：质量较高的红樱子糯高粱以及小麦，但不强制要求必须是仁怀及附近地区所生产。
6、碎沙酒指使用粉碎高粱酿制的白酒，生产周期较短，出酒率较高，品质一般。该类酒不采用严格的“回沙”工艺，一般烤制二至三次即完成生产。 翻沙酒是用捆沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟，加入新高粱和新曲药酿制而成。生产周期短，出酒率高，但品质相对较差。
酱香酒分为四个等级
酱香酒分为四个等级分别是坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒，窜香酒。坤沙酒 酱香浓郁，带着淡淡的焦香，味道细腻、纯正。严格按照传统固态发酵工艺生产的，采用当地完整颗粒的红缨子高粱和小麦，生产周期达一年，出酒率低，品质最好。
酱香酒按照生产工艺和品质分为四个等级，分别是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒。 坤沙酒 坤沙酒被认为是正宗的酱香型白酒。它的原料是贵州茅台镇本地的糯高粱，遵循严格的传统的生产工艺，生产周期长达一年，包括30多道工序。此外，坤沙酒还需要经过3到5年的窖藏，才能展现出最佳的风味。
酱香酒的四个等级为特级、优级、一级以及二级。
不懂什么叫坤沙、碎沙、翻沙?喝再多酱香酒也是白搭!
1、碎沙酒和翻沙酒 碎沙酒采用100%高粱粉作为原料，相比于坤沙酒，其酿制工艺更为快速，周期更短，出酒率更高。由于不遵循严格的“回沙”工艺，碎沙酒的酒体相对单一，口感纯净，缺乏坤沙酒的浓郁、醇厚、细腻和丰富层次。然而，与串沙酒相比，碎沙酒在品质上仍然具有优势。
2、而且就拿最基础的酱香酒工艺再来思考一下，最起码的坤沙、碎沙、翻沙、窜沙这四种方式得到的酱香酒就可以说不是一个层次上的东西。所以这个题目本身不够准确，如果要减少争议的描述这个问题，那么可以总结为“至少要多少钱以上，才可能会买到优质的酱香酒”，这就可以避免一些无意义的争论。
3、也有些品牌是只做坤沙酒的，就像观泉酒，陈厚酒，国台酒嫡系，钓鱼台的全系的这些品牌，只不过坤沙酒的酒体比较浓，适口度不高，不适合新酒友，适合老酒友。爱好酱香酒的话，首选坤沙酒，体验一下坤沙浓郁丰富的口味。如果只是浅尝酱味，那碎沙酒或者坤沙加碎沙就足够了。
4、根据我的经验来看，选一款好的镇酒，假设你拿到了一份十款产品的表格，基本上从第六款或者第七款开始的酒质才算勉强能过得去，是纯粮酿造且是纯粮勾调，6号酒或者7号酒以下的基本上都收碎沙坤沙混合或者直接有酒精酒勾兑。 希望我的答案能帮到你。 老家山东，现在茅台镇，接触酱香酒也将近五年的时间了。
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