原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。
做法：
1、鸡脖买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净;剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段;烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂;
2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料;放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色;
3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加(不加一滴水，只用啤酒炖);
4、大火烧开，会出现大量泡沫(是啤酒加热的缘故)，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉;
5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。
如何喝啤酒味道好？
一冰二闻三品四饮体验刺激品味醇厚一提到品酒，很多人就想到细品慢酌红酒的画面，其实啤酒也可以细细品味。美国芝加哥酿酒专家高级品酒师雷丹尼尔斯表示，喝啤酒也很有讲究，略知一二，就可品味啤酒中的奥秘。第1步：冰。冰镇啤酒口感更好，可使啤酒的特点凸显。从冰箱中取出瓶装或听装啤酒，倒入玻璃杯中。第二步：闻。丹尼尔斯表示，通常所说
小贴士：
1、要想吃得过瘾，放辣椒的时候就要下手狠一点，川菜馆放辣椒决不会手下留情的;
2、加入一点糖，可以中和一下辣味，让味道变得柔和一些;
3、加入花椒粉和辣椒粉可以让每块鸡脖都那么麻辣，入味均匀(这个量自己掌握，我放得不算多，因为我有自知之明。);
4、不放一滴水，啤酒里的气泡让鸡脖上的肉变得特别好吃，不柴也不硬。
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啤酒优劣需要通过感官品评来评定
啤酒作为一种饮料食品，尽管有多种理化检验评价指标，但还不能全新评价其外观特征、口感及风味特征，因此需要通过感官品评来评定产品的优劣。啤酒评品外观：啤酒外观的评估是在开瓶前。要评估其外观，可把一瓶未开启的啤酒对着光线来观察其顶端大气泡的模样。这样做可以鉴别该瓶啤酒是否振荡过，否则开启时会喷涌。如果是这种状况，理想的情况是
