百闻不如一见：西班牙海鲜饭
西班牙的海鲜饭在每个城市都有不同的风味，甚至每位厨师的制作方式也有不同。瓦伦西亚是西班牙海鲜饭的故乡，这里正宗的海鲜饭由慢火熬制，把大米用橄榄油炒至金黄，然后加入干白葡萄酒和藏红花，为的是提升海鲜的鲜嫩。高明的大厨会按米饭的成熟时间，分次添入鸡汤，让鸡汤一次次润透米粒，逐渐金黄饱满。
曾经慕名去吃瓦伦西亚较有名的海鲜饭，等待过程比较漫长，但冰柜里展示的原料太诱人，贻贝、龙虾、新鲜小虾、朝鲜蓟、干豌豆、西红柿、南瓜、菠萝、柠檬、洋葱、鸡块……数不清的食材罗列在洁净的冰柜中，五光十色，新鲜美丽，让你觉得等待十分值得。
差不多1小时，才终于等到一锅海鲜饭出炉。厨师费力地将一只大号浅底铁锅从火上抬下来，端进餐厅，一股奇异鲜浓的香气四溢散开，顿时胃口大开。不过西班牙人的米饭与人有观念和做法上的差异，吃时总有夹生感。
砸了盘子才好吃：西班牙烤乳猪
在马德里引水桥脚下有一家名叫厄尔佩尔那帝诺的餐厅，据说其前身是罗马官兵经常围坐在一起喝酒、吃烤猪肉的小棚子。这家饭店的乳猪由专门的养猪场提供3周以内的小猪烧制而成。前列道菜是烤猪皮，乳猪的皮被炭火烤成橘黄色，口感又香又脆，加上调料，让你赞不绝口；第二道是烤猪肉，据西班牙美食家介绍，乳猪较鲜嫩的肉在两腿内侧，但由于是小猪崽，所以只有很小一块。
这里有种别具一格的欢迎仪式：老板会将刚出炉的乳猪用精致的小车推到客人面前，然后手持瓷盘在烤得很脆的乳猪身上切三下：一横，二竖，将乳猪切割成6块，然后分到客人的盘里，再将瓷盘高高举起猛地朝地上一砸，将盘子砸得粉碎，整个过程在30秒钟内结束，干净利索。要知道，只有贵客才能得到老板砸盘子欢迎哦。
吃的是一种态度：Tapas
提到较具西班牙精神的美食，其实应是酒馆及大小餐馆贩售的小菜――Tapas，西班牙人作息时间跟其他国家差异较大，他们的中餐较早也要到下午1点半之后，晚餐更是在9点以后，其他时间就溜达到酒馆喝个小酒，吃些Tapas。
其实Tapas是西班牙较能以味觉来体现当地特色的一种形式，塞维利亚的伊比利亚火腿、八爪鱼，马德里的西班牙煎蛋和烩牛肚，巴塞罗那的碎番茄面包、煎小墨鱼，基本都会是当地十问十推荐的菜品。当你到了西班牙任何一家酒吧或者餐厅，首先会在显眼的墙上或黑板上看见这家店较引以为傲的菜式与较新鲜的材料，还会看到该店今天推荐Tapas。
Tapas对西班牙人并不是一道菜，而是一种已经无比深入的习惯和生活态度。西班牙人都会乐此不疲地在这家吃完，再到下一家继续吃。这种叫做“Tapas苍蝇”的行为在西班牙非常流行。西班牙人认为，这种他们内心原有的狂野奔放又不愿停留的性格，就是Tapas。
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葡萄酒与美食搭配 高品质生活的象征
葡萄酒是高品质生活的象征。那么葡萄酒的日常搭配也就更加值得注重。长久以来葡萄酒究竟该如何搭配，成为了值得思考的问题。 葡萄酒和食物搭配有一些经验之谈、传统做法。你当然可以打破传统，与这些经验之谈背道而驰以达到一种奇特的效果；但首先你必须要熟悉这些传统，明白为什么这些酒食组合为人们所推崇。葡萄酒和食物搭配要达到的目标是
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