新婚不久的小鲁也常和妻子一起自酿葡萄酒。较享受的是那段浸泡的时间，紫红色的葡萄慢慢发酵，整个房子都沉浸在幽幽的香味中。他说，每年葡萄销售较旺的时候，他都要买一些来自酿葡萄酒，这一爱好坚持5年了。
在千里之遥的烟台，一家酒厂更是连续多次举办“自酿葡萄酒大赛”，让更多人了解、分享自酿葡萄酒的乐趣。
针对不少市民关注的葡萄酒问题,山东轻工业学院食品与生物工程学院副教授聂聪从真假鉴别、如何存放、合理饮用等方面做了详细讲解。
“关于葡萄酒,有一点很重要,我建议大家千万不要自酿葡萄酒,非常危险。”聂聪解释说,居民家里用来自酿的葡萄并不是的葡萄,而是生食葡萄,并不适合酿酒。“糖度不够,还得加糖,但严格上说,葡萄酒是不能加糖的。”另外,酿葡萄酒要用酵母,而不能靠自然发酵,还要加二氧化硫来抗氧化,这些条件都不是居民家里能具备的。“居民自酿的葡萄酒,有可能含甲醇过高,产生一些毒素,饮用后可能造成失明,对健康不利。”
不过，有关自酿葡萄酒造成意外的例子也时常见诸报端。
眼科专家、第六医院副院长袁建树医师曾多次接诊因为喝自酿葡萄酒而差点失明的患者。
袁建树说，记得有位患者姓张，家住江东，有一天，张先生遇上了多年未见的老战友。他慷慨地搬出自己酿制的一大罐葡萄酒。平时酒量不错的张先生一口气喝了一公斤多。
当晚10点多，张先生感觉身体微有不适，头晕眼花。他以为是酒喝多了的缘故，没当一回事就睡下了。
第二天一早醒来，事情严重了。张先现，双眼视力变得模糊不清，连墙上挂着的钟表都看不清了。他的视力向来不错，妻子急忙陪他到宁波市第六医院眼科中心看急诊。经查，张先生患上了中毒性急性视神经炎。
袁建树说，像张先生这样因饮用自酿葡萄酒而造成中毒性急性视神经病变的患者，这几年在眼科急诊中时有碰到。“这说明自酿酒里存在某些能够损伤人体神经的物质。”
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自酿有风险 饮用要适量
为了搞清自酿葡萄酒是否存在过量甲醇和菌群等危害人体健康的物质，记者带着样品，找到了市产品质量监督检验研究院食品检测中心主任沈坚。 沈主任说，葡萄酒国标规定葡萄酒甲醇含量较高不能超过400mg/l，除此之外，根据发酵酒卫生标准(国标)规定，葡萄酒的菌落总数不能超过50cfu/mg。 “但这个结果较快也要一个星期，届时
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葡萄酒与巧克力搭配，补脑保健功效会更好
研究专家称，喝红葡萄酒会增加白藜芦醇，如果同时吃黑巧克力或服用白藜芦醇补剂，益脑等保健功效会更好。白藜芦醇具有和抵消垃圾食物不良作用等功效。新研究还表明，红葡萄酒和黑巧克力中的多酚类物质有益健康，而且尚未发现任何不良作用。 在睡前喝一杯50-100毫升的红葡萄酒，再搭配1-2颗深海鱼油，喝掉后它会在体内产生不可思议的
