本文目录一览：
- 1、白酒的制作方法
- 2、自制白酒的酿造方法
- 3、白酒的酿造方法(家庭自用)
- 4、酱香型白酒的酿造工艺?
白酒的制作方法
1、酿造流程：稻谷→漂洗→筛选→浸泡→蒸煮→冷却→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→糖化→发酵→滑戚伍蒸馏→成品。 浸泡：将稻谷浸入水中，水面高度约为20厘米，浸泡时间大约为10-16小时。浸泡完成后，取出稻谷并使用清水冲洗。 蒸稻谷：将浸泡好的稻谷放入甑中，蒸煮40分钟。
2、蒸粮。采用蒸熟的面团或饼状薯干作为培养基，配醅用量视其粘度而定；入窖(池)固态发酵。蒸馏。通过蒸馏把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来并冷却成酒液；贮存、勾兑。包装。已试制成功兆颂的优质白酒，可长期储存。
3、原料配方：稻谷100公斤，酒曲0.6-2公斤。工艺流程：稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品.浸泡：将稻谷表面用水浸泡20厘米，浸泡时间约10-16小时。稻谷浸泡完全后，取出浸泡水，用清水冲洗。
自制白酒的酿造方法
1、选材准备。酿酒采用的粮食包括大米、玉米、小麦、高粱、稻谷、荞麦、红薯、木薯、马铃薯等等。这次我们所用的是大米10斤。大米浸泡。先将大米进行浸泡，直到用手指捏断，看到里面没有白芯即可。入锅蒸熟饭。
2、准备原料：用高粱、小麦、玉米等谷物为原料，磨成粉末，加水，经过蒸馏等工艺处理成为原酒。做好酒曲：将高粱、麦芽和小麦破碎后拌匀，按一定比例加水蒸煮，冷却后加入匀净的酵母，搅拌后平铺晾干制成酒曲。
3、准备材料：酒糟适量、木桶一个、大碗一个、铝锅一口、毛巾适量、水适量。首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。酒糟放完后，再放入一个干净无水无油的大碗。把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来。
4、准备酿酒原料。在家酿造白酒，首先需要准备大米、小麦或糯米等原料，将其清洗干净后，放入锅中，加入适量清水，加热蒸熟。 加入酒曲。待蒸熟的米饭冷却后，加入适量的酒曲，用筷子搅拌均匀，然后将其转移到敞口瓦罐中，用纱布覆盖罐口。建议使用黄酒曲或安琪酒曲，这些可以在食品添加剂专卖店购买到。
白酒的酿造方法(家庭自用)
1、拌醅：拌和原料与发酵后的香醅，同时加入酒曲和酒母。酒曲用量根据糖化力确定，一般为酿酒主料的8～10%。酒母用量一般为总投料量的4～6%。拌醅时还需加水，以控制醅的水分含量在58～62%。 入窖发酵：控制醅料品温在18～20℃（夏季不超过26℃）后入窖。
2、．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
性价比最高的酱香型白酒是哪个（性价比最高的酱香型白酒是哪个酒）
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3、首先，若自家酿造的甜酒和白酒供自用且数量不多，制作几斤重的酒曲通常就足够了。酒曲分为甜酒曲和白酒曲，农村有时也称它们为小酒曲和大酒曲。甜酒曲和白酒曲的制作方法基本相同，区别仅在于所用的引子不同。甜酒曲使用甜酒曲引子，而白酒曲使用白酒曲引子。
4、另外，家庭里使用的甜酒曲子的量比较少，一般每年只需一两斤就足够了，而酿制白酒的量比较大，所制作的白酒曲子量也非常大。因此，在制作酒曲子的时候，都是依据自己家里需求酿酒的量来考虑制作多少酒曲子的。
5、这款白酒的瓶身设计简约清新，小巧透明，搭配银色瓶盖，非常精致。双支装的包装设计实用，适合家庭聚会、节日送礼或朋友小酌。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都能增添欢乐和愉悦的氛围。通过观察这款白酒的包装和瓶身设计，你还可以了解其生产过程和酿酒工艺。
6、散酒是小作坊酿造的白酒，其质量、口感和味道远不如瓶装白酒。散酒一般都是家庭自用或朋友聚会时用来招待客人。而瓶装酒则主要是购买散酒店或者一些小型超市进行消费，价格比较便宜，品质也比较好。
酱香型白酒的酿造工艺?
1、酱香酒的四种工艺如下：碎沙工艺；坤沙工艺；串香工艺；翻沙工艺。
2、酱香型白酒基本都是固态法酿造，但是也存在液态法工艺酿造的酱香酒，通常称为“串沙酒”，这种酒是采用坤沙酒工艺中，蒸煮第九轮次丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏而来，严格来说这样的酿造工艺生产的酒并不正宗，与正宗坤沙酒口感风味上有很大差异，所以谈论酱酒时并不将“串沙酒”划为一类。
3、酱酒酿工艺过程 原料的添加 酱香型白酒需要进行两次投料，第一次的原料只是经过简单清蒸之后使得原料被沁湿为给之后发酵做准备，第二次的投料会直接混入第一次的原料之中降低整体原料的水分，使得自然发酵的周期增长。
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