啤酒的主要成分是处于溶解状态的营养物质。除了水以外，还有酒精、碳水化合物、含氮物质、二氧化碳、矿物质、其它非挥发性成分和醇类、醛类、酯类、有机酸等风味物质。
啤酒的主要成分
（一）酒精
酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的发酵度决定。根据啤酒中酒精含量和残留的浸出物含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度，也就是人们通常说的啤酒度数。啤酒的酒精含量多数在3.5%至5%之间。
（二）碳水化合物
麦汁中单糖、双糖和麦芽三糖可被酵母发酵，糊精和可发酵糖的残留量由使用酵母的性质和发酵工艺所决定。在原浓为8~20°p的啤酒中，每100毫升啤酒中含碳水化合物为2.1~8.3克。
（三）含氮物质
麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化，一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出，同时酵母在代谢过程中又产生部分含氮物质。啤酒中残留的含氮物质约占残留浸出物的8%~10%，相当于麦汁含氮量的 50%。不同浓度的啤酒每100毫升中的含氮物质为0.18~0.62克。
（四）二氧化碳
啤酒中含有饱和溶解的二氧化碳，这些二氧化碳是发酵过程产生的，它有利于啤酒的起泡性，饮用后能赋予人一种舒适的刺激感觉，即所谓的“杀口”。
啤酒主要含有哪些维生素？
人体的许多重要功能都离不开维生素，啤酒中含有丰富的维生素，决定了的啤酒产品的营养保健。啤酒中含有维生素b1、b2、b6以及菸酸和泛酸。啤酒从原料和酵母代谢中得到丰富的水溶性维生素，每升啤酒中含有维生素b1为0.1~0.15毫克，b2为0.5~1.3毫克，b6为0.5~1.5毫克，烟酰胺5~20毫克，泛酸0.5~1.2毫
（五）矿物质
啤酒的矿物质含量丰富，在每100毫升啤酒中，含氯化钠32~55毫克，钙5.3~24.9毫克，磷5.0~27.8毫克和铁0.005~0.28毫克。
（六）其它非挥发性成分
啤酒中还含有微量酯类、酒花树脂、多酚物质、以及乳酸、琥珀酸、草酸和酒石酸等有机酸。
（七）风味物质
麦芽和酒花的少量挥发性成分留在煮沸的麦汁中，但大部分挥发性成分是发酵产生的。除酒精外，还有高级醇类、酯类、酸类、醛类、酮类、双乙酰等。
啤酒中含有多种氨基酸和维生素，这些都是人体中不可缺少的营养物质。据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10种维生素。
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为什么说啤酒有利解乏？
酒能解乏，人皆知之。啤酒亦是如此。引起人体疲劳的重要因素是体力和体热的消耗，大量的体液损失会造成疲劳和机能下降，而啤酒是高营养、高热量饮料，所含酒精、糖类等都是高热量成分。同时，啤酒的主要成分是水，其含量达90以上，且渗透压更接近于人体体液，能够迅速调节人体内的物质代谢平衡。所以饮用啤酒能使人及时恢复能力，疲劳。另外，
