啤酒与白酒相比较，保质期较短，且时间一长，即便是在保质期内，啤酒的新鲜度也会大打折扣。
啤酒中丰富的营养为微生物生长繁殖提供了良好条件。一旦条件适宜，微生物家族就会“兴旺”起来，使酒质、风味发生变化。鲜啤酒很容易被不净容器和空气中的污染，在夏季高温情况下，就会很快生长繁殖并使啤酒发酸变质产生毒素。有的人习惯用嘴对着瓶口饮用或将剩下的啤酒又倒回瓶内，这样都很容易造成啤酒污染变质。
熟啤酒虽然经过了处理，但开盖后存入久了也常变酸变质。其原因是不彻底或密封不严而导致的侵入和生长繁殖，特别是醋酸菌作用的结果。醋酸菌是酿造工业常见的污染微生物，它随空气进入酒中以后，可将书本氧化为醋酸，从而使啤酒发酸变质。啤酒开盖一段时间以后，由于二氧化碳急剧减少，失去了抑菌作用，使醋酸菌更得以迅速地生长繁殖。
所以无论生啤还是熟啤，购买过后应当尽快饮用，特别是在气温较高的夏天！
扎啤是什么啤酒，扎啤和普通啤酒有何区别?
什么是啤酒？想必这个问题基本上每个人都能回答上来。但是什么是扎啤，扎啤和啤酒的区别有哪些？不知道这两个问题有几个人知道呢？别看啤酒是我们经常接触的酒精饮料，但是对于啤酒的概念，大多数人还真的不是很了解。那么今天小编就给大家科普一下吧！首先扎啤是生啤，但又有别于普通的鲜啤酒，扎啤是通过使用加工设备及特殊工艺以达到啤酒的生
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“淡爽型啤酒”与“醇厚型啤酒”
一、淡爽型啤酒淡爽型啤酒是相对应于醇厚型啤酒的一个品种，称为"lightbeer",这是20世纪六七十年代为了适应青年一代的消费需求和大众化消费需求而开发的改良型啤酒品种。正因为是对应于醇厚型啤酒生产的新型品种，因此，淡爽型啤酒的特点与醇厚型啤酒的特点存在相对应的差别，包括以下几点：（1）酒的香味较
