葡萄牙酒业颇引以为傲的无疑是其驰名海内外的加烈葡萄酒，其中更以钵酒（Port）和马德拉酒（Madeira）为代表。
地理和气候
大多数葡萄牙产酿酒葡萄―无论是佐餐用酒还是加强型葡萄酒―都来自该国的东北地区。杜罗河谷（Douro Valley）的上游河段河谷陡峭，葡萄园的阶地嵌入在河谷峭壁上。这里的气候有时较为极端，Serra de Mar?o山的遮挡使夏季漫长而干燥。
尽管葡萄牙南部气候过于干燥炎热，不适宜葡萄生长，马德拉岛上的条件却比较温和，可进行葡萄种植。
钵酒（Port）
在早期葡萄牙航海家探索世界时，葡萄牙出产的葡萄酒就已经走遍世界。为了防止葡萄酒在漫长炎热的航海旅途中变质，在葡萄酒中添加了烈酒。从而造就了世界较红酒之一。
酿造钵酒所用的葡萄生长在邻近西班牙边界的杜罗河谷上游的高坡陡壁上。按照传统方法，采摘的葡萄会沿杜罗河运至波尔图，运酒的航船称为barcos。
波尔图至今仍是钵酒的生产中心，也是其交易与出口中枢。所有的钵酒酿造厂（许多来自英国）都把总部设在波尔图。
标年钵酒（Vintage Port）
标年钵酒用单年采摘的葡萄酿制，装瓶前花两年时间在橡木桶中陈化，通常在15年乃至更长时间后才显现其特质。为此，标年钵酒极少生产，这种稀罕的酒十分昂贵。它们无疑是钵酒界的贵族。
单一酒庄标年钵酒（Single-quinta Vintage Port）
多数钵酒―包括标年钵酒―都是用来自多个种植园的葡萄酿制的。然而，葡萄牙的单一酒庄钵酒却如其名一般，用的是一个种植园的葡萄。它们用的也是同一年份的葡萄，不过通常是那些并不十分出众的批次。
迟装瓶标年钵酒（ LBV Vintage Port）
迟装瓶标年钵酒用不同年份葡萄酿制，并在橡木桶中陈化10年以上。其性质与陈化的标年钵酒类似，不过并非真正的标年钵酒。
宝石红钵酒（Ruby Port）
这是一种在木桶中陈化时间较短的钵酒，酒体醇厚。为确保品质，应选取酒厂所酿制的宝石红钵酒。
汤尼钵酒（Tawny Port）
汤尼钵酒与宝石红钵酒的区别就在于葡萄酒在橡木桶中陈化时间的长短。产自泰来（Taylor）等酿酒厂的优质汤尼钵酒其结构成份甚至可与标年钵酒相媲美。这些葡萄酒会在酒标上标示“10年陈”或“20年陈”。
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葡萄酒里的结晶是什么物质
结晶和沉淀在葡萄酒――特别是旧世界强调传统方式酿造的葡萄酒――当中是非常普遍存在的。 结晶物质来源与葡萄酒当中的酒石酸。虽然这种结晶在白葡萄酒当中出现得更多，但是在红酒中出现也是完全正常的。 再来说说沉淀 众所周知，葡萄酒是通过酵母的作用，把葡萄汁内的糖分转化成为酒精。酒瓶底端的中沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物
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搭配强化葡萄酒的甜酒食
甜食是西餐的较后一道食物。有几种专门搭配的强化葡萄酒称为甜食酒。 (一)波特酒 葡萄牙产的强化葡萄酒，用葡萄酒和白兰地兑和而成。根据葡萄牙的政策，如果酿酒商想在自己的产品上写“波特”(port)的名称，必须有三个条件： 1、用斗罗河上游的奥特·斗罗(altodouro)地域所种植的葡萄酿造。为了提高产品
