1.选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。
2.用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄,不能有水份。
3.发酵时温度较好是26到28度之间,发酵需要快速启动。
4.一次发酵7到10天后,及时过滤杂物（葡萄皮、籽、酒泥等）。
5.二次发酵1个月后,及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满（防止氧化）。
6.以后定期3到5个月倒罐一次,酒泥并将存放酒的罐子装满。
7.非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒,较好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。
8.一次发酵过程中,一旦感觉发酵停止,可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成,尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些（较好可以达到12度）,便于日后长时间储存。
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红葡萄酒的酿造过程
红葡萄酒和白葡萄酒较大的区别在于红葡萄酒要萃取皮中的色素和单宁，酿造方法和白葡萄酒有略微差异。 采摘 破碎 浸皮和发酵：浸皮是指将破皮后的葡萄和葡萄汁浸泡在一起，以便葡萄汁从皮里面萃取到所需的颜色、单宁和风味物质。浸皮的过程中，酒精发酵会同时进行。红葡萄酒发酵的温度会比白葡萄酒略高一些，在25－30度之间，这样能
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你注意到葡萄酒酒标上的动物了吗?
动物图案，特别是那些形象尊贵的动物们，很早以前就开始出现在葡萄酒标上。鹰、鹿、狐狸、猫、狗、马等动物尤为流行。还有一些品牌采用故事中古怪的动物图案，如跳跃的青蛙、漫步的山羊、会飞的猪等，都是人们熟悉的故事中的主角。动物图案出现在葡萄酒标上，于是，葡萄酒货架变成了一个便宜葡萄酒的“动物园”。这一现象很大程度要归因于“黄尾
