我所科研人员采用爽口型果露酒较新生产技术，融合中西酒文化的精华，以天然浓缩果汁为原料，精心酿制了高浓度醇化果汁新产品。
醇化果汁的显著优点有：
简化工艺
省去了传统的发酵工艺。只要将醇化果汁稀释20倍，再添加少量食用酒精和糖，就可生产爽口型果酒或醇化汽水（纯果汁含量15%，酒度1-4度），风味优雅，别具一格。由于工艺简单，汽水厂、酒厂、食品厂均可接产，无须另行增加设备投资。
降低成本
用醇化果汁调制爽口果酒，每瓶（500ml）原料总成本仅0.5-0.6元，成本大大低于市售的同类产品，厂家的利润空间大，有利于低价位进入市场。
品种包装多样化
爽口果酒可用异型玻璃瓶或普通啤酒瓶等不同档次的瓶包装，而醇化汽水则用不同容积的PET瓶包装。本所推出的醇化果汁有葡萄型、苹果型、蜜桔型、青梅型、荔枝型、威士忌型等六个品种，可调制成各种典型的水果汽酒风味。品种包装的多样化使产品形成高、中、低不同档次，适应各个不同消费层的需求。
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张裕攻克苹果酒加工技术关三科研成果通过鉴定
张裕葡萄酿酒股份有限公司和江南大学生物工程学院联合承担的国家“十五”重大科技专题：“苹果深加工关键技术与设备研究开发”项目鉴定会，在张裕博物馆品重醴泉厅举行。鉴定会由山东省轻工业办公室主持。张裕公司副总经理、总工程师李记明博士，首先代表公司对前来参加鉴定会的专家表示热烈欢迎，并简要介绍了项目开发情况。江南大学生物工程学
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可遇不可求的冰酒
获得一瓶上好冰酒的概率似乎比收获爱情的机率还要小，怎能不让爱酒之人心向往之？“真正的冰酒就像嘴里含了一口较纯净的葡萄汁的同时，脸上又挨了一巴掌！”，葡萄酒作家罗宾逊夫人简单的一句话，极其生动地描述出了冰酒的独特迷人。冰酒可以说是用较“干净”的葡萄酿造得较为集中的酒了。酿制冰酒所用的葡萄，要处于较健康的状态，不能被任何霉
