“应激”是心理学和生理学名词，是指任何可以扰乱机体功能的紧张因素和干扰因素。物理的应激如冷、热、噪声等可引起人体的各种生物学反应；心理应激如挫折、剥夺、冲突等可引起心理防御反应。多数情况下，以上两种类型的应激可同时存在。应激可导致多种行为模式，其中一种称为 A型行为模式，其特点是缺乏耐心，总感时间紧迫，拼命地竞争，心中只想到职业以及有关的期限要求。有报告说，这种行为模式的人为冠心病高发人群。更有研究证实，应激是导致人体内产生氧自由基的主要原因。
人的应付应激的能力曾是心――身医学的重要研究课题。一个人能否成功地控制其应激情境，对其心理和生理健康都有深刻的影响。近些年的研究发现，经常性地适量饮酒，尤其是长期适量饮用葡萄酒，是解除应激的一种有效办法。有报告认为，饮酒能使与应激相呼应而生成的儿茶酚胺的生成量减少，从而可以从应激状态中释放出来。因为应激是人体氧自由基增加的较大原因，所以，通过适量饮酒来抑制和解除应激，从而使人保持心身健康。
传统医学告诉我们，酒有提神补气、舒筋的功效。尤其是老年人精力衰疲，适度饮酒能加速血液循环，促进新陈代谢，增强消化力和，起到的作用。而较新的科学研究则认为，饮酒、尤其是饮用葡萄酒的一个很重要的保健效果在于解除应激。
在合理饮用范围内，葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用，并对神经运动中枢起作用，给人以舒适、欣快的感觉。这一作用由于感觉反射，在饮用之前就已经开始了。
在各类饮料酒中，葡萄酒的颜色是较为绚丽多彩的。不同的葡萄酒展示出红、石榴红、玫瑰红、宝石红、紫红、黄、淡黄、绿黄、金黄等不同的颜色，使人赏心悦目。把葡萄酒倒入与之相适应的雅致的酒杯中，因酒种的不同而散发出醇香、果香、花香、玫瑰香、麝香等香气。此后，在饮用葡萄酒时，舌和口内的各种味觉细胞受到刺激使我们处于舒适、欣快的状态中。这是一种精神平衡状态，可以平息焦虑的心情，从而有效地抑制或解除应激。
所以，我们强烈推荐大家可以上但适当地经常性地适量饮酒，这样可以及时解除应激，而饮用葡萄酒则是一种较理想的解除应激的饮酒方式。
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适量饮酒，延缓动脉硬化的进程
美国心脏学会报告，适当饮酒可减慢动脉硬化的进程。这是巴尔的摩老年研究所的专家们作了长期的研究得出的结论。 他们发现，在各年龄组（＜50岁组、50～70岁组、＞70岁组）中，轻中度饮酒者（每周饮葡萄酒130～1265毫升）动脉硬化指数较低，不饮酒和大量饮酒者的动脉硬化指数比该组高出10～20。而高龄组中，这种现象尤其明
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几种常见的酿酒白葡萄品种和由她们酿造而来的白葡萄酒的常见特征
riesling:一年或者两年的新riesling具有纯纯的花香，柑橘香；适中的酒精度，酸度比较高，给口腔带来很脆的感觉。如同清晨的前列缕阳光，将感官唤醒。陈年riesling的典型特征常被人们描述为煤油。酸度随着时间有所降低，香味和口感也更加淳厚。 sauvignonblanc:冷气候下的sauvignonblan
