- 龙眼泡酒做法
龙眼泡酒做法
龙眼酒的做法：主料：桂圆125克调料：白酒500克
1.把洗净，干燥，研成粉的龙眼肉装入纱布袋内，扎紧袋口，放在酒坛内。
2.加入白酒，密封坛口，每天摇晃1次；七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天。龙眼酒的做法工艺流程 原料选择→制汁→杀菌→接种→发酵→杀菌→陈酿
1．原料选择：选用装罐头剩下的龙眼果肉碎片和不宜装罐头的果肉。
2．制汁：果肉经蒸煮、破碎、压榨后取得汁液。
3．杀菌：将果汁放入夹层锅内加热至85~90℃，杀灭杂菌。或者加入0.03%亚硫酸氢钠，静置12小时，使二氧化硫大部分消失。
4．接种：菌种量为汁液量的3~5%，可采用已培养12~24小时，发酵旺盛的葡萄酒酵母液（用1203号葡萄酒酵母菌种）。5.发酵：在25~28℃的室温下发酵。
（1） 若发酵液含糖量为8~10度，经1~2天后就可将发酵液蒸馏，得到50~52度的龙眼酒。
（2） 若加糖后的汁液含糖量达18~20%，可酿制发酵酒。接种酵母液后发酵7~10天，当发酵液中糖度降为零度时，用虹吸管吸出上部澄清液，去除沉渣，并调节澄清液至酒度为12~14度，酸度为0.3%~0.6%。
（3） 若配制甜味果酒，可用100公斤经过发酵、灭菌的酒液加8公斤砂糖配成。6．杀菌：酒液调制完毕后，在每100公斤酒液中加15克亚硫酸钠杀菌，或把酒液加热至78℃，然后立即降温冷却。7．陈酿：将酒装入酒坛密封贮存，经陈酿半度以上，使酒气浓郁，酒味更加醇和。意见建议：希望对您有帮助 在20℃下加糖至25%，可酿造出气味芬芳、风味优雅、色泽怡人的优质龙眼酒
主料：桂圆125克
调料：白酒500克
龙眼酒的做法：
1.把洗净，干燥，研成粉的龙眼肉装入纱布袋内，扎紧袋口，放在酒坛内
2.加入白酒，密封坛口，每天摇晃1次；七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天
材料，新鲜龙眼500克，米酒1000毫升
做法
要将新鲜龙眼洗净，沥干表面水分
去掉果梗及果核
然后放入玻璃酒瓶中，倒入米酒
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密封摇匀我间没，两三天摇晃一次
静置15到20天即可饮用
所需食材和工具：
- 新鲜的龙眼 1 斤
- 白糖 200 克
- 白酒 1.5 升
- 大坛子或瓶子
制作步骤：
1. 把新鲜龙眼剥皮并去掉核，洗净晾干备用。
2. 将白糖加入适量的白酒中，搅拌均匀至糖完全溶解。
3. 把处理好的龙眼放入大坛子（或瓶子）中，倒入白糖酒混合液，然后再倒入剩余的白酒。
4. 用勺子轻轻搅拌几次，使得龙眼均匀地分布在酒里。
5. 将坛子口用纱布或干净的棉布盖好，防止灰尘、污物等杂质进入酒中。
6. 把坛子搁在通风、避光、干燥处存放，每隔一段时间轻轻搅动一下酒坛，方便龙眼与酒液更好地融合。
7. 在食用前约存放三个月左右，期间可随时尝试酒的口感。如果口感淡，可以选择酒浓度更高的白酒进行加注，增加酒的浓度。
温馨提示：
1. 刚开始浸泡时，龙眼所含的水份较多，会使酒变得较甜，等到龙眼的水份逐渐挥发后酒味会变得更加浓郁。
2. 龙眼酒富有药用价值，具有养胃、理气、补脑等功效，但也要适量饮用，不过量。
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