葡萄酒中的单宁是一种酸性物质，一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。单宁丰富的红酒可以存放多年，并且逐渐酝酿出香醇细致的风味。
葡萄酒的保存要注意：一、应有合适的温度，理论温度12℃左右，7℃至18℃都可以;二、要求避光，因为紫外线会使酒早熟;三、避免振动;四、水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化;五、避免过于潮湿，以防产生。
开过的葡萄酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。开瓶后的酒存期较好不要过长，瓶内酒剩的多，可以多保存几天，如果剩下不到半瓶，较好两三天内喝完。
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教您如何选择物美价廉的葡萄酒
在超市葡萄酒货架前，经常会看到一些彷徨无助的消费者在货架间走来走去。其实选择合适并且物美价廉的葡萄酒并不是非常困难的事情，以下的几条原则，或许会帮到你。如今的货架上，堆积着10美元/瓶的葡萄酒，往往质量都不错。为什么喝酒?购买葡萄酒是为了一顿正式的晚餐还是一个轻松的聚会?这在葡萄酒选择方面是有很大不同的。预算和老板一起
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葡萄酒收藏是一种艺术魅力
酒窖集财富、时尚和品位为一体，寓居家中一隅，收藏佳年名酿，也汇集世界文化。这种藏的过程就好像耐心等待一个孩子的成长，并从中感受着难以言说的喜悦。置身窖中，葡萄酒标上的年份可以是人生值得纪念的时刻，也可以是历史事件的记录，同时酒标上的年份还是葡萄酒本身历史的记录。佳年名酿是藏酒家的较爱，欣赏千姿百色的酒标，忆及藏酒的趣闻
