值得注意的是，西班牙传统的酿造方式是浸皮的时间比较长，在美国橡木桶中熟成的时间也比较长，于是在法定产区DO或DOC级别的葡萄酒中，又会根据在橡木桶中熟成的时间分出档次，这是其他国家没有的。其档次同样也必须在酒标中明确标示。
普通餐酒内分为：
1. Vino de Mesa（VdM）：相当于法国的Vin de Table，也有一部分相当于意大利的IGT。这是使用非法定品种或者方法酿成的酒。比如在Rioja种植Cabernet Sauvignon、Merlot酿成的酒就有可能被标成Vino de Mesa de Navarra，这里面使用了产地名称，所以说也有点像IGT。
2. Vino comarcal（VC）：相当于法国的Vin de Pays。全西班牙共有21个大产区被官方定为VC。酒标用Vino Comarcal de 产地来标注。
3. Vino de la Tierra（VdlT）：相当于法国的VDQS，酒标用Vino de la Tierra 产地来标注。
葡萄酒则分为Denominaciones de Origen（DO）和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。
对于DO或者DOC级的葡萄酒，我们还经常能够在酒标上看到下列词语：
Vino de Cosecha：年份酒，要求用85%以上该年份的葡萄酿造。
Vino Joven:上市前至少熟成一年，但没有经过橡木桶的酒；
Crianza:红葡萄酒上市前至少熟成两年，其中至少半年在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒则至少一年熟成；
Reserva:珍酿级，红葡萄酒上市前至少熟成三年，其中至少一年在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒熟成至少两年，其中至少半年在橡木桶；
Gran Reserva:特酿级，红葡萄酒上市前至少熟成五年，其中至少两年在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒至少需熟成四年，其中至少半年在橡木桶。
需要提醒的是，以上四个词句在西班牙是有法律责任的，必须经过原产地控制委员会（Instito de Denominaciones de Origen，简称INDO）核准才能标注在酒标上，而其他国家出于销售的目的，有的酒厂也会将Reserva或者Gran Reserva印在酒标上，其实并没有经过橡木桶，或者只是短暂地经过橡木桶熟成，比较普遍的是智利的葡萄酒，出厂价格在1美元左右的葡萄酒为了进入市场，也标上Reserva，所以读者不要受误导。
西班牙标志性的葡萄品种是Tempranillo（天普拉尼罗），这也是一种可以在酒标中标示出，代表品级的葡萄品种。品尝西班牙葡萄酒，如果不尝试Tempranillo，就像在喝啤酒却没有喝过青岛一样。
还有一个经常标注在酒标上的代表品级的词是Roble(橡木桶)，是在橡木桶中经过3―6月熟成的葡萄酒。
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