蓝山“黑糊酒”俗称牛屎酒，极具本地特色。外地人喝过南山“牛屎酒”后，便对它有了依依不舍之情，于是，一些人回家纷纷仿效起来，但都没成功。据说，这与蓝山独特的地理条件有关。蓝山县与广东和湖南郴州交界，多山区，地形起伏不定，冬暖夏凉，再加上在米质和水质上具有得天独厚的优势，才成就了这美酿。
“牛屎酒”的制作十分考究：
首先选用当地优质糯米为原料，用大木桶蒸熟以后，掺和酵母，用缸盛起来，半月后倒入甘甜可口的井水，并配以多种名贵药材酿造；待酒酿好后，把酒倒入口子较窄的陶瓷缸里，用干净布封住缸口，盖上盖子，再用水泥或石灰涂上，以防漏气；
然后，在牛圈中牛粪较多的地方挖一个洞，置缸于洞中，用牛粪垒好。
峒王酒的酿造工艺，峒王酒的历史
峒王酒是湖南省怀化市通道县的特产。峒王酒是以优质糯米为原料，在侗族酿造苦酒的基础上，结合现代科学生产工艺而酿造，其营养丰富，含18种氨氨基酸和维生素以及枸杞多糖，是侗胞长期以来用作“润色”，“补身”的佳酿。通道饮酒史已有2500多年，侗家儿女历来知酒善饮，酒风浓郁，无酒不飞歌，无酒不成饮。特别是遇上逢年过节。家家户户都
经过半年或者更长时间以后，把酒取出来，酒液已变成像牛粪一样的颜色――深褐色。一般来说，放置的时间越长，酒液越稠，味道也越芬芳、越绵甜。“牛屎酒”富含维生素、蛋白质等多种营养成分，具有舒筋、醒脑提神、消寒去湿等药用价值。当地人还用这种酒擦在发烧的病人身上，以帮助病人退烧。
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湘山酒的特点，湘山酒产品有哪些
湘山酒是广西壮族自治区桂林市全州县的特产。湘山酒是米香型小曲酒，酒色清亮透明、味蜜香、清雅而芬芳，入口甜，落口甘冽而净，回味怡畅。湘山酒获地理标志保护产品。湘山酒是米香型小曲酒。工业名优产品。全州县湘山酒厂生产。湘山酒是以优质稻米为原料，采用传统工艺酿造的小曲型米酒，酒色清亮透明，味蜜香清雅芬芳，入口绵甜，回味怡畅。于
