买香槟照旧买起泡酒？
随着人们的口感需求和经济收入不休产生改动，恒久以来稳居“第一同泡酒”之位的香槟会不会被其他起泡酒代替呢？
我们晓得，香槟是一种特别的起泡酒，仅有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），依据指定的消费办法流程所酿造的酒，才可标注为香槟（Champagne）。不外下文为了便利形貌，把除香槟之外的起泡酒统称为“起泡酒”，作为一个与香槟相对的看法。
恒久以来人们不休以为，没有一款起泡酒能像香槟那样，在开瓶那一刻绽放出无穷的风情和浪漫，带给人们无尽的喜庆和兴奋。不外，到了如今，内幕照旧云云吗？
如今，在必要起泡酒来扑灭兴奋气氛时，很多人都不约而同地弃香槟而选择其他的起泡酒。此中，普罗塞克（Prosecco）起泡酒是香槟的主要挑唆者。英国当地的起泡酒也渐渐遭到人们的接待，乃至在伊丽莎白二世女王的某些特别宴会上都能看到它们的影子。
据尼尔森（Nielsen）市场观察研讨所的饮料分析师海伦?斯泰尔（Helen Stares）说，香槟走势不佳，而起泡酒却是唯逐一种销量上增的酒精饮料。她说，“客岁，起泡酒的贩卖额增长了10%，贩卖量则增长了7%；香槟的贩卖额下降了5%，贩卖量下降了7%。”
起泡酒的贩卖额取得上增的局部缘故是由于酒精税的提高；而贩卖量的增长却是由于人们更喜好买起泡酒了。
海伦?斯泰尔表明：“从前，消耗者总是想要置办香槟……不外如今，跟价格为30英镑的香槟比拟，他们更想要买那些只需10英镑支配的起泡酒。”
在餐桌上，起泡酒乃至还成为了白葡萄酒和红葡萄酒的交换品。客岁，香槟在英国的贩卖额是3亿2万万，而起泡酒的贩卖额是4亿3百万。此中，意大利普罗塞克起泡酒的贩卖额增幅最大。
葡萄酒专家凯特?古德曼（Kate Goodman）说普罗塞克是起泡酒中的明星，它的口感十分出色。她说：“普罗塞克起泡酒产自意大利北部，与其他起泡酒比拟，它的酒精度较低，酸度也较低，甜味则略微高一些，口感十分鲜美。我喜好香槟，不外它跟普罗塞克起泡酒作风不一样。”
布利斯托尔市的极品葡萄酒市肆（Corks of Cotham）的东家多米尼克?哈尔曼（Dominic Harman）指出意大利的葡萄园如今正在做一些改良，以消费出作风多变的普罗塞克葡萄酒。
他说，“普罗塞克葡萄酒的典范以前朝着更多样化的朝向提高。你可以说香槟大要上会坚持它现有的相貌，它不会做其他改动；不外我们以前见证并贩卖了一些由创新型的普罗塞克起泡酒酿酒商们开发射来的产物，并且这些产物的销量越来越大。”
多米尼克?哈尔曼增补道：“你用20英镑几乎买不到一瓶优质的香槟，不外你约莫只需破费9英镑就能买到一瓶相当不错的起泡酒。”
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史上最贵葡萄酒一瓶香槟卖出万美元冲破拍卖纪录一瓶香槟以万美元的价格售出冲破了起泡酒的拍卖纪录并约莫成
“不少买过凯歌香槟（Veuve Clicquot）大概酩悦香槟（Moet & Chandon）的人都市以扫兴告终，但是买普罗塞克起泡酒的人就不会如此。” 多米尼克?哈尔曼表明。
在英国出售的起泡酒多数来自欧洲大陆和新天下国度中的澳大利亚、新西兰、南非和美国。
不外，英国当地消费的起泡酒也日渐成为人们的新宠，价格寻常在16-17英镑支配一瓶。它固然只占据了英国起泡酒市场1%的贩卖份额，不外它的提高态势很不错。
来自英国葡萄酒酒商协会（English Wine Producers）的茱莉亚?伊芙（Julia Trustram Eve）说用来酿造起泡酒的葡萄品种在英国的莳植面积有所增长，这些葡萄主要莳植在东南方部地区、汉普郡和东北部地区。
茱莉亚?伊芙还说，“人们可以以为取得，英国消费的起泡酒跟法国的香槟在口感上有相似之处”，这主要是由于英国葡萄园的土壤布局和葡萄品种跟法国的相近，酿酒办法也相近；在汉普郡和东南方部地区尤其云云。
不外，人们毕竟是为了什么选择英国当地的起泡酒来代替香槟呢？
米其林餐厅的一位大厨米歇尔?鲁克斯（Michel Roux Junior）说“在盲品会上，一些英国起泡酒打败了香槟。”这就分析白英国起泡酒的确有其过人之处。
“英国起泡酒具有一种 “英国范儿”，口感丰厚而又不失俗气……其优雅平和的天性尤其具有吸引力。”别的，它投合了大大多人的咀嚼。
茱莉亚?伊芙说，“为了确保质量，英格兰和威尔士使用香槟法来酿造出来的起泡酒以前获准使用一项原产地定名保护法（Protected Designation of Origin，缩写为PDO）和受保护地域标志体系（Protected Geographical Indication，缩写为PGI）。
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