钱伯斯博士认为，葡萄酒的酒精度之所以很高，是为了酿出香气更丰富的葡萄酒，让葡萄挂在枝头成熟的时间过长。 钱伯斯说：“如果我们能够让酒精度降低一点，葡萄酒的风味就会提高。因为酒精含量过高会掩盖一部分酒的风味。”“事实上我们进行此项研究的目的，是想通过降低酒精度来提高葡萄酒的质量。”
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二氧化硫在葡萄酒中有什么作用
现在买食品饮料之类的商品大家都会看食品标签，喜欢喝葡萄酒的人发现，葡萄酒几乎都有“二氧化硫”。为什么这种“有毒有害的化学物质”会出现在葡萄酒中呢？葡萄汁中有大量的糖，能被酵母菌转化成酒精。此外，还有一些杂菌也可以在其中生长。要让葡萄汁按照人们的希望转化，就要控制生长。比如说，葡萄汁榨出来后需要“保鲜”，否则就会被杂菌破
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简谈山葡萄酒的历史
现在葡萄酒也很流行，喜欢喝葡萄酒的一定听说过山葡萄酒，那么山葡萄酒有怎样的历史呢？山葡萄在葡萄属分类中属于东亚种群，主要分布在东北、华北地区，东北长白山区域的野生山葡萄用于酿葡萄酒起始于1936年，距今已有70多年历史。长白山区的地理纬度、积温、降水量、土壤和光照等条件，都为山葡萄生长创造了一个气候适宜、光照充足、昼夜
