在很多商场，各种“年份葡萄酒”的包装上都特别突出了1992、1996等年份，有的还标注了“年份收藏”的字样，这些酒的价格要比年份较近的葡萄酒高出许多。而这些“年份葡萄酒”销售得较“年份白酒”是更为猛烈，而且，售价也比“年份白酒”更高。
廉价葡萄酒直接用酒精兑
“年份白酒”是勾兑而制，那么，葡萄酒又是采取何种工艺进行生产的呢？普通百姓在家就可自己酿制葡萄酒，“酒厂也是采用类似工艺，差别并不大，只是设备较。
业内人士曾分析 “别看名字好，但是成本每瓶也就两三元钱吧。”办法就是往装有葡萄汁的酒桶里掺水，然后再加入酒精和单宁，而单宁是用来调节葡萄酒的口味的。经过几个小时，酒桶里的液体都调好了，调酒师又把红米红色素倒进了大酒桶里，较后又加入了枣子香精。这样，这批红葡萄酒终于勾兑好可以灌装了。
当前在很多消费者的眼中，葡萄酒的年份就是的代名词，认为葡萄酒标注的年份越早，品质就越好。事实上，年份一般是指用哪一年的葡萄酿的酒，以年份久远来界定葡萄酒质量的好坏和价格的高低完全是个误区。
对于“年份葡萄酒”，与生产“年份白酒”类似，都是采用勾兑的办法调制而成。“‘年份葡萄酒’就算是真的在那‘睡’几年，也都要经过勾兑，放时间长了口感不好，没法喝。”葡萄酒的品质主要依赖于当年生产酒的原料――葡萄的质量，原料葡萄的含糖量越高，制作过程中发酵的效果越好，葡萄酒的品质自然好一些。由于不同年份的葡萄质量良莠不齐，“年份酒”质量也千差万别。因此，葡萄酒的年份只能说明它的原料是哪一年的葡萄，不能作为评定葡萄酒质量好坏的标准。比如，1993年出产的葡萄酒就未必会比2003年出产的葡萄酒好。
因此，消费者在购买葡萄酒时，不能盲目追求年份，除了要选择国内正规的大厂家生产的葡萄酒外，还应该注意酒体的颜色、口味等等。因此，葡萄酒爱好者应该学习一些基本的葡萄酒知识，以丰富自己的经验，选购真正适合自己口味的葡萄酒。
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酿造葡萄酒需调整果汁成分
葡萄酒归根结底，是果酒的一种。酿造葡萄酒，需要调整果汁的成分，不但不能破坏果实的自然香气，也要让葡萄发酵，是非常有讲究的。果汁中的糖、酸和单宁等，既与发酵有密切的关系，又影响成品品质。酿制一般果酒，压榨的果汁即可进行发酵，但为了使酿成的酒中成分接近，且质量良好，并促使发酵进行，必须根据果汁成分的情况进行调整。糖分调整：
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