- 53度的酱香酒为什么上头
- 为什么酱香白酒适量饮酒能养身
53度的酱香酒为什么上头
酱香酒有三种典型香体，一是酱香，二是窖底香，三是醇甜香。七轮次酒分型定级后贮存于容器中，经过三年陈酿后以酒勾酒，取长补短，再以陈酿多年的老酒调味，才能得到如此协调饱满，层次丰富的口感体验。
“优质酱香酒，饮后不头疼，睡一觉醒来神清气爽，不会影响第二天的工作和生活”是酱香爱好者们的普遍评价，也是他们最钟爱酱酒的原因。现在人们生活节奏快，工作压力也很大，在外辛苦紧绷一天，晚上喝点酱香酒适当放松也不会影响第二天的工作，反而会让晚上睡得更香。
酱香酒不上头、刺激小的原因有三：
53度的酱香酒，酒精分子和水分子结合得最牢固；
酱香酒的“三高”灵魂工艺中，每一个环节，都会挥发掉许多不益于身体健康的物质；
长期的贮存陈酿过程，沉淀了多种健康物质而挥发掉了有害的物质，故而酱香酒对人体的刺激较缓和，而富含的SOD、金属硫蛋白等物质更具养生功效。“三高”工艺可以挥发掉许多有害物质，人们钟情于酱香美酒，爱的是它馥郁的酒香，爱的是它醇厚的口感，当然，更爱的是它喝过后的完美体验。好酒味道正宗，对我们的健康也是诸多裨益。
为什么酱香白酒适量饮酒能养身
为什么他们说酱香酒能养生吧。今天二哥就带大家来揭开其中的奥秘。
一、酱香酒的生产工艺非常特殊。酱香酒在酿
制过程中每年重阳分要两次投料，同一个批次的酱酒酿制原料要经九次蒸煮，八次摊凉，加曲加药、高温堆积、入池发酵，七次取酒，历时整整一年，然后要经三年以上贮存，最好再精心勾兑，方能包装出厂。一瓶正宗的酱香酒从原料进厂到出厂，至少需要经过五年。其香气成分极其复杂。使得喝酒时觉得不辣，又比较容易上口。
二、相对来说，酱香酒中容易挥发的物质已经很少了，所以对人的身体刺激都较小了，才能有利身体健康。正常情况下酱香酒是要经三年以上的贮存的，在酱香酒的漫长的贮存过程中，容易挥发的那些物质早已挥发完了。酱香酒接酒温度高到54度，而其他白酒后来也是受酱香酒生产工艺的影响，才慢慢的将接酒温度提高到25度。按照蒸馏原理来说，易挥发的物质先出来，不易挥发的物质后面才出来，酱香酒中易挥发物质少，不易挥发物质多，对人的刺激小，所以喝着就不上头、不辣喉。这也是酱香酒 空杯留香、幽雅持久的原因， 这是其他任何白酒无法比拟的。
三、是酱香酒的酸度比较高。酱香酒有着酸、甜、苦、辣、涩五种味道。酒精是比较容易挥发的，所以刚开始接的酒酒精度高，后来越来越低，而酸更不易挥发，所以在蒸馏的时候，前酒酒精度高的时候酸度就比较低，。茅台酒的标准规定酸度要在1.5—3.0克/升，而其它从小型烤酒设备中蒸馏出来的酒酸度很低，浓香型酒规定酸度在0.5—1.7克/升。茅台酒的酸度是其他酒的3至4倍。赖茅酒酸中，主要又是以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主要是以脾胃和保肝以及能软化血管的。西方人喜欢喝酸奶，东方人喜欢吃泡菜，都是乳酸产品。资料上显示说，它们都有益于健康。因此，不难看出酱香酒有利于保护肝脏，有利于治糖尿病、胃病、感冒等。
四、是酱香酒的酚类化合物多。近几年以来，国内提倡说是喝干红的葡萄酒，原因是干红葡萄酒有利于预防心血管疾病，当然还有其他原因。有专家指出，干红葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能，是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。酱香酒中的酚类化合物是其他名优白酒的3至4倍，可见酱香酒酒和干红葡萄酒有异曲同工之妙。
第五、酱香酒的酒精浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度53％（Ｖ／Ｖ）左右，而其它名优白酒的传统酒精浓度在60％（Ｖ／Ｖ）左右，有的高达65％（Ｖ／Ｖ），根据科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。有个经典试验，用53.94左右毫升的纯酒精再加上49.83左右毫升的水，结果的总容积来说的话不是l03.77毫升了就，而是100毫升。加上长期贮存，所以缔合更加牢固。实践证明了一切，酱香酒的电导率随着贮存时间的增加而增加，这也充分的证明了，随着贮存时间的增长，游离酒精的分子也越来越少了，对身体的刺激也会越来的越小了，有利健康是可想而知的。所以喝酒时感到不辣喉与醇以及回甜。
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也许你喝了那么多年的酒，但你也是今天看到这篇文章才全面的知道，酱香酒为什么养生吧？二哥我从事酱酒事业多年，了解酱酒的很多知识。如果你感兴趣，请你关注二哥，二哥带你了解更多的酱酒知识，让你也做一个真正懂酱酒的人。我们一起聊酱酒，一起品酱酒、一起谈生活。多懂一种酒，就是多交一个真诚的朋友。
本文出自作者二哥的粮食酒（MTJ1789），版权所有未经允许禁止抄袭！公众号：贵州纯粮坤沙酒
喝酱香酒，就是喝养生酒！
酒的历史已经很久远了，我们平时也会经常有喝酒的场景。大家都知道酗酒对于我们的身体有很大危害，但是那也只是喝酒喝得太多了，我们的身体负担被加重，所以造成我们的身体问题。但是，酒对于我们的身体健康真的就全是坏处吗？其实并不是。饮酒过量带给身体健康的问题，但是在平时适量的饮酒反而可以帮助我们养生。下面。老陈就给大家介绍一下，酱香酒到底有什么好处？我们又为什么要喝酱香酒呢？估计90%的人都不知道！
一、什么是酱香酒？
酱香型白酒又称“茅香型”，以茅台酒为代表，具有酱香突出、酒体丰富醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点，除此之外，酱香型白酒具有喝时好喝、好吞；喝后不头痛、不口干，适量喝酱香型白酒对人体具有一定保健作用。
二、酱香酒有什么好处？
酱香在酿造工艺中，要历经很长的周期，还要与空气中的各种微生物充分发挥化学作用，多种神秘生物分子溶于这酒中，对人体有益的分子尽数罗置酒体，治病养生是大有可能的。高温取酒在40度以上的温度下产出的酱香酒挥发掉了很多易挥发的物质，随后还需要放置五年，但其挥发率不足2％，很多有益的不易挥发物质得以保存下来，对人体的刺激少，自然有益于健康。酱香酒属于天然发酵产品，这种酒至今为止尚未找到主体香味物质的来源，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，所以酱香白酒是纯粮食酿造的无添加和无人为因素所制成的，对于人体而言大有裨益。除此之外，酱香还有软化血管、活气易血、护肝保胃等功效。
三、为什么懂酒的人都爱喝酱香酒？
一瓶酱香酒里面就有含有大量的微生物，酱香酒的酿造工艺特殊，酱香酒从原料到产品至少要四、五年的时间，其中要经过两次投料、九次蒸煮，八次高温堆积发酵，七次取酒、存贮、勾兑等，在漫长而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。酱香酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后面越来越低，而酸相对来说不易挥发。酱香酒所含的酸类物质是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。同时，酱香酒的天然酚类物质多。医学界认为干红葡萄酒能预防心血管疾病，其原因就是酒中含有大量的酚类物质。根据白酒专家分析，酱香酒中的酚类化合物是其他名优酒的3～4倍。
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