在摄氏33度的高温下喝西班牙Toro产区口味浓厚，酒精高达15%的葡萄酒，跟在炙热的夏天围着一桌人吃麻辣锅一样不对时令。要能吃喝得爽快，较需要的可能是一台高吨位的冷气。但是，较明智，也更环保减碳的方法，也许是将这些既浓厚又高酒精的葡萄酒全收进酒窖里，在秋天到来之前，先喝些清凉止渴的夏季葡萄酒吧！
清凉止渴，一个葡萄酒世界里被遗忘许久的美味价值，在我们这个越来越热的地球上，也许酿酒师和葡萄酒商们该开始认真地思考这样的问题。到处是适合秋冬季饮用的浓厚葡萄酒，请给我清凉一点的葡萄酒吧！
在国外，夏天较受人们欢迎的就是白葡萄酒了，尤其是那类香气清新，口感清淡爽脆的白葡萄酒以及起泡酒。试想烈日当空，独自坐在办公室或者家里，端着一杯冰镇白葡萄酒，轻饮一口，让清凉和活跃的酸度充满口中，不仅可以疲劳，还会让您胃口大开。
然而那些浓郁厚重的波尔多葡萄酒，以及使用橡木桶酿造的肥厚的新世界白葡萄酒就要被扔在一边了。
白葡萄酒和起泡酒
这里向大家推荐几种国内常见的白葡萄酒和起泡酒，比起一般的红葡萄酒，它们的酸度与果香味都比较强烈。夏天喝，更会给人一种舒爽的唇齿感受。
首先强力推荐的是雷司令(Riesling)，尤其是出产于德国和法国阿尔萨斯地区的雷司令白葡萄酒，这里气候较寒冷，出产的雷司令常带有酸酸的柠檬味，柚子的细腻香气，口里也有着非常明显的酸度，给你带来非凡的愉悦感。
其次是长相思(Sauvignon Blanc)，尤其是新西兰的长相思，因为新西兰地区较冷，长相思的成熟较慢，从而使其富有了清新细腻的果香，以及清爽活跃的酸度。同时，新西兰的长相思还带有很明显的新鲜植物性香气，让人感觉喝了后，犹如清晨雨后，漫步于刚刚割过的青草地上的感觉，让人感觉格外的清爽。
另外法国卢瓦尔河谷(Loire)出产的长相思也是很好的选择
桃红葡萄酒和香槟也是很好的选择，法国普罗旺斯(Provence)地区出产的桃红葡萄酒，色泽迷人，清冽爽口，让你胃口大开。特别是吃烤肉的时候，清淡的口味可以驱除夏日的燥热和烤肉的厚重。香槟不断上升的气泡不仅可以带走口中的热感，还能给您带来一种轻舞飞扬的感觉。
一些香槟法酿造的起泡酒，特别是澳洲干型和意大利微甜起泡酒，更加清新简单，价格更平易近人，也更适合炎炎夏日饮用。
还有一些名气不错的高酸度白葡萄酒，国内比较少见，还是非常值得尝试的，例如法国勃艮第地区的Aligote, 卢瓦尔河地区的Muscadet等。
夏天饮酒要注意温度
饮用白葡萄酒时一定要注意温度，较佳的饮用温度是在12℃左右，通常在饮用前2小时左右放入冰箱会达到这个温度。如果饮用温度过高，酒细腻的香气会遭到破坏，闻起来更多的会是酒精味，并且在口中会失去清爽的感觉，有时还会带有一些苦味。
起泡酒较佳的饮用温度则是5℃―8℃。饮酒的时候，还可以搭配一点美食，海鲜类的食物，如鱼类、蚌壳类都会与高酸度的白酒搭配的非常完美。另外还可以尝试一些蔬菜、色拉、水果。
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1、较昂贵的白葡萄酒：1811年份的伊甘堡(chateaud"yquem)贵腐白葡萄酒，价值75,000英镑一款1811年的chateaud"yquem(伊甘堡)以75,000英镑售出，创下较昂贵白葡萄酒的纪录。收藏家vanneque介绍说，“要熟悉这位200多岁的老太太。就要懂得欣赏和聆听。”显然
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