1、开花期要旱且短，这样有利于授粉，令到葡萄产量稳定，并且有好的成熟度。
2、结果期，耍有少量的降雨，以加强单宁的口感，同时也防止果实颗粒过大。
3、葡萄果实变色期之前要严格控制供水，防止葡萄成熟过快。
4、临近收成期要进行适当的剪枝，以保证果实存成熟期得到充足的养分供应。
5、收成期气候良好且持久，在没有雨水和霉菌的困扰下，部分晚熟的区城或果实在达期间发育到较佳的状态。
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选好葡萄酒的六个密钥
一般来说，一瓶好葡萄酒实际上是多方面因素的完美结合之作。只要记住这“六密码”，选好葡萄酒就不是难事了。密码1：葡萄园区葡萄对于环境非常敏感，即使是同一条河的两岸，所种植葡萄的品质也会因土壤、气候、光照方面的差别而有明显不同，这说明，葡萄园的微气候条件与土壤等因素对葡萄酒质量至关重要。密码2：葡萄原料这并不是说所有生长在
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葡萄酒的宝石――“酒石”
“酒石”这一词对一些朋友来说也许有些陌生。“酒石”为何物，又是如何形成的？葡萄酒结晶体酒石的形成，主要成分是来自于葡萄酒的酒石酸(tartaricacid)，原因是将葡萄酒贮放于特别冷的环境当中。酒石结晶体的形状，没有一定的规律，有时还有点黏性，通常附着在瓶底、瓶肩或者出现在软木塞之底端。葡萄越熟，酒石酸的比例也越高。
