一般的酒醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化。上年份的酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来。不同的是，上年份的酒在开瓶之后可能第二天以后就会明显过于氧化及醋化。
一般来说上年份的酒醒酒时间比年轻的酒短，厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长，至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒，较好也花一点时间醒酒。
但如果仅仅只是打开软木塞，就整瓶直立着，这样的醒酒实无太大的作用，因为此时酒与空气的接触面只有瓶口大而已，这样的醒酒费时漫长，因此，至少应该倒一些在杯子里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。
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葡萄酒的功效多多 关键在于适量饮用
众所周知，长期适量饮用葡萄酒的好处有很多。那么具体来说，葡萄酒的功效有哪些呢?防衰老葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。非凡是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(oligoelement)，具有抗氧化剂的功
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葡萄酒中的白藜芦醇抗衰老和预防老年人眼部疾病
葡萄酒的支持者应该有另一个理由说了一杯红葡萄酒欢呼声，因为目前的研究表明，白藜芦醇，天然存在于红葡萄酒的化合物，抑制致病菌生长的新血管，特别是在老年人中，可防止某些眼部疾病。白藜芦醇是一种天然化合物，是在生产的植物品种，以防止和感染。它是葡萄皮中发现，特别是高层次，因而在红葡萄酒和在蓝莓，花生较低水平，和其他植物。各种
