- 桂圆肉泡酒的正确方法
- 龙眼泡酒做法
桂圆肉泡酒的正确方法
1、制作桂圆酒时，可以准备桂圆肉100克，干桑葚30克，大枣30克，白酒一千克，枸杞子40克，把准备好的桑葚，龙眼肉以及枸杞子等中药材放在一起全部捣碎，放到干净的纱布袋中扎紧口，再把它放入到干净无水无油的大玻璃瓶中备用。
2、把准备好的高度白酒液倒入到干净玻璃瓶中，并把盖密封好，放到阴凉的地方浸泡，浸泡过程中要经常摇晃几下，浸泡十几天以后，里面的酒就能变成红色，这时取出用纱布过滤，得到的桂圆酒重新装瓶，取出以后可以直接饮用。
龙眼泡酒做法
、龙眼去皮,洗净,沥干水分备用。
二、泡酒罐清洗干净,热水多冲洗几遍(消消du),控干水分备用。晾干的龙眼放入瓶中,加少许白酒,用于杀菌,来回摇晃几下,倒掉白酒...
龙眼儿酒的泡制方法比较简单，在泡制的时候，需要准备干燥的龙眼，去掉外壳，取出里面的龙眼肉，然后再把它放到干净的无油无水的瓶子装，每一百克龙眼儿需要加入一千克白酒，二白酒以后要把瓶口密封好，放到阴凉通风的地方密封浸泡20天以后，里面的龙眼酒就可以取出饮用。
食材清单
主料
桂圆
500g
辅料
白酒适量

步骤(合计 7 步)
1. 把龙眼去壳
2. 准备一个无油无水干净的瓶子
3. 准备金酒，酒精度40
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4. 先把龙眼加入瓶中再倒入金酒淹没食物
5. 先盖上一层保鲜膜再把瓶盖盖紧，放在通风阴凉处一个月。
6. 一个月的之后打开，果香味很浓郁的酒
7. 尝了一下，甜甜的。
龙眼酒的做法：主料：桂圆125克调料：白酒500克
1.把洗净，干燥，研成粉的龙眼肉装入纱布袋内，扎紧袋口，放在酒坛内。
2.加入白酒，密封坛口，每天摇晃1次；七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天。龙眼酒的做法工艺流程 原料选择→制汁→杀菌→接种→发酵→杀菌→陈酿
1．原料选择：选用装罐头剩下的龙眼果肉碎片和不宜装罐头的果肉。
2．制汁：果肉经蒸煮、破碎、压榨后取得汁液。
3．杀菌：将果汁放入夹层锅内加热至85~90℃，杀灭杂菌。或者加入0.03%亚硫酸氢钠，静置12小时，使二氧化硫大部分消失。
4．接种：菌种量为汁液量的3~5%，可采用已培养12~24小时，发酵旺盛的葡萄酒酵母液（用1203号葡萄酒酵母菌种）。5.发酵：在25~28℃的室温下发酵。
（1） 若发酵液含糖量为8~10度，经1~2天后就可将发酵液蒸馏，得到50~52度的龙眼酒。
（2） 若加糖后的汁液含糖量达18~20%，可酿制发酵酒。接种酵母液后发酵7~10天，当发酵液中糖度降为零度时，用虹吸管吸出上部澄清液，去除沉渣，并调节澄清液至酒度为12~14度，酸度为0.3%~0.6%。
（3） 若配制甜味果酒，可用100公斤经过发酵、灭菌的酒液加8公斤砂糖配成。6．杀菌：酒液调制完毕后，在每100公斤酒液中加15克亚硫酸钠杀菌，或把酒液加热至78℃，然后立即降温冷却。7．陈酿：将酒装入酒坛密封贮存，经陈酿半度以上，使酒气浓郁，酒味更加醇和。意见建议：希望对您有帮助 在20℃下加糖至25%，可酿造出气味芬芳、风味优雅、色泽怡人的优质龙眼酒
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