- 白酒优级和一级有什么区别
- 鉴定酱香白酒的方法
- 听花酒能喝吗
白酒优级和一级有什么区别
白酒优级和一级的区别是理化指标、香气和口味不一样。如优级酱香酒酱香突出，口感细腻丰满，空杯留香持久；一级酱香酒酱香味较突出，口感丰满，后味长。
从品鉴口感，香味上来看，优级香味突出，诸味谐调，口味细腻丰满。后味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型。一级香味相对于优级就差一些，但口味还是较细腻丰满的。后味长，酱香风格稍低于优级白酒。
从现实说，优级口感不一定优于一级。因为国家检验部门往往只化验理化和卫生指标。但是纯高粱固态发酵的酒，例如酱酒，优级一定好于一级。
鉴定酱香白酒的方法
通过嗅闻辨别酱香白酒的方法较为常用，但不太科学可靠，更为科学的方法是通过感官评定和化学检验。
酱香白酒的感官评定需要借助专业的品酒师或组织参加品酒培训来培养自己的感官和品酒技巧。
而对于化学检验，则需要借助分析仪器，检测酱香白酒的主要成分和质量指标。
此外，还可以通过了解酿造过程和原料的品种及来源等信息来初步判断酱香白酒的质量和口感。
优质酱香白酒鉴别第一步：拉酒线
优质酱香白酒酒体稠润，倒酒时可以拉出细长的酒线。这是因为经过时间的沉淀，酒体酯化反应充分，粘稠度高。
优质酱香白酒鉴别第二步：看酒花挂杯
优质酱香白酒，因为窖藏时间久，酒体张力变大，酒花细如小米，绵长坚韧。酒花越小、越密、时间持久不破，说明酒体窖藏时间越久。同时，因为时间的沉淀，酱香白酒的酒精分子和水分子缔合形成稳定的大分子，酒体的表面张力变大，附着力更强，所有优质酱香白酒的挂杯更好。
优质酱香白酒鉴别第三步：观其色
优质酱香白酒色泽微黄，透明无悬浮物。贮藏时间越久，颜色越黄，酒体越透亮。但需要注意的是，不要只通过颜色去鉴别优质酱香白酒。因为并不是所有发黄的酱酒都是窖藏时间长的优质酱酒，有些商家会往酒中加入色素以混淆视听，购买时要留心。
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优质酱香白酒鉴别第四步：闻其香
特殊的酿造环境、复杂的酿造工艺与长久的窖藏时间等，造就了酱香白酒复杂的香气物质成分组成，主体物质至今还未明确。研究表明优质酱香白酒的香气物质成分多达1600多种，而未被检测出来的还有很多。这些多种类芳香物质和谐融合在一起，形成酱香白酒独特的香味风格。
（一）从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。
（二）有些造假者会在酒中掺黄色，可通过加入人工色素来辨别。经过太阳的暴晒，掺黄色素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状。
（三）闻香也是辨别真假酱香酒的办法之一。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。
听花酒能喝吗
听花酒能喝。它采用专有工艺制造，拥有更丰富协调的风味成分。在白酒风味轮角度看，听花酱香酒比传统酱酒增加了25种细分风味，并在26项指标上优于传统酱酒。其口感细腻悠长，香高味厚，具有落口生津的特色，能让味蕾更敏感、感受出更丰富的滋味。同时，听花酒在酿造过程中注重健康体验，通过剔除有害物质和增加有益健康的营养成分，实现了对人体有益的效果。
请注意，尽管听花酒具有独特的口感和健康体验，但每个人的体质和口味不同，饮酒时仍需适量，切勿过量饮用。同时，饮酒后切勿驾车或进行其他需要高度集中注意力的活动。
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