环保潮流不可挡有机葡萄酒成主流

    对于消费者来说，想要识别出有机葡萄酒或是生物动力葡萄酒并不是件很容易的事情，不过现在关于这类葡萄酒的认证已经比较通用，大家可以从酒标上的提示来辨认其真伪。以下推荐几款有机葡萄酒，大家试试看：
 
    Bonterra, 霞多丽, 2005, Mendocino County,加州 , 美国, 12.00美元

    这家酒庄在加州的俄罗斯山谷有378英亩的葡萄园，是家经过认证的有机葡萄园。这款霞多丽带有年轻的蜜橘、苹果、花以及热带水果的香气，是一款酒体丰满的白酒，具有成熟的青苹果以及菠萝的味道，有一点点的橡木味道。
 
    J.M. Brocard, Domaine Ste Claire, Petit Chablis, 2006, 夏布立, 法国, 9.99美元

    这是一家位于法国勃艮第地区精致的家庭农场，他们为能够不使用除草剂和杀虫剂而自豪。他们的酒要比同一地区的AOC夏布立淡一些，带有石头和花的香气并且在味蕾上不断重复，还带有石灰的味道。
    Errazuriz, 美乐, 2006, Aconcagua Valley, 智利, 9.99美元

    这也是一家有机葡萄园，并且部分的使用生物动力的方法来酿造葡萄酒。这款红酒带有李子、梅子以及橡木的味道。其成分是85%的美乐、11%的Carmenere还有4%的Sangiovese.这款酒在橡木桶中要熟化6个月。
    Domaine Albert Mann, 白比诺, 2004, 阿尔萨斯, 法国, 16.00美元

    这家酒庄的历史可以追溯至17世纪，而当时Albert Mann的酿酒哲学就是要在自然的和谐中酿制葡萄酒，所以它是阿尔萨斯地区较受肯定的有机葡萄园之一。这款年轻的酒带有石灰、青苹果、花香以及矿物质的味道，中度酒体表现出成熟的白色水果味道，如蜜瓜和梨的香气，结束时还有些许的辣味。
    Powers Winery, 美乐, 2004, Columbia Valley, 华盛顿州, 美国, 12.99美元

    这家酒厂是受到华盛顿州农业部门较早认证的有机农场之一，生产有机（没有硫化物添加）和普通的葡萄酒。这款酒是88%的美乐与12%的西拉的混合，经过24个月在法国橡木桶中的熟化。

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葡萄酒菜鸟六大法术变身采购专家

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细微温度变化对葡萄酒口感的影响

在酒中有上百甚千种化学物质，这些物质的挥发温度都不相同。芬芳的香气在低温的时候就开始释放，然而更复杂的合成物会在较高的温度挥发。温度除了影响香气外，还会引致不同的口感。当温度较高的时候：气味释放得更多而挥发性味道较少。甜味增加。单宁的口感减少。加强了暖、热的酒精感。当温度较低的时候：芬芳的气味增多。甜味的感觉减少。酸的