发酵完成后，直接从发酵罐中接出来的啤酒就是原浆啤酒。因为没有经过任何处理，原浆啤酒较新鲜，口味较醇厚，有很浓的麦香味。但是由于酵母菌是活的，所以原浆啤酒容易变质，保质期只有1天(24小时)。
如果发酵完成后，将啤酒中的酵母菌和一些凝结的蛋白质过滤掉，这样的啤酒就是鲜啤，也就是大家经常喝的扎啤。鲜啤的保质期为5天。
“过滤后再对啤酒进行处理，才能灌装成瓶装啤酒。”青岛啤酒(济南)有限公司有关负责人说，为了将瓶装啤酒的保质期延长为半年，必须将啤酒中的菌类都去除掉，但是的过程也会影响啤酒的口感。
“其实原浆啤酒就像是鲜水果，而瓶装啤酒更像是水果罐头。”这位负责人说。
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啤酒喝了也过敏 莫吃花生和贝类
如今天气正热，人们都喜欢晚上出去宵夜、喝啤酒、吃烧烤。然而，医生却发现喝啤酒也有过敏的现象。较近，在武警番禺医院皮肤科就接诊好几例因喝啤酒而出现皮肤红疹、喘气的患者。虽然啤酒过敏没有牛奶过敏那么常见，但是专家提醒，千万别轻视啤酒过敏，尤其是速发型的啤酒过敏，严重者可出现过敏性休克的症状。武警番禺医院皮肤科主任袁洪明说，
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夏季饮食要注意 啤酒芒果也不“爽”
不断飙升的气温使得人们都喜欢喝上一杯冰爽的啤酒，吃一些芒果，但并不是人人都有好口福。广州两家医院的皮肤科近日接收到不少对啤酒和芒果过敏的患者，他们轻则出点皮疹，重则发生休克。专家警告：过敏好了以后，如果忍不住再品尝，有可能发生比上次更严重的过敏反应。啤酒：难保下次喝不过敏武警番禺医院皮肤科主任袁洪明介绍，啤酒过敏有三个
