1、原料清洗：选用无病虫害的新鲜金针菇，除去杂质，用清水洗净备用。
2、破碎：将洗净的金针菇用锤式破碎机破碎，从采菇到加工以不超过18小时为宜。
3、压榨：将破碎的金针菇用连续压榨机榨汁，并向榨汁中按每100公斤加12~15克二氧化硫。
4、静置澄清：每升液汁加0.1~0 .15克果胶酶，混匀后静置24小时，以利澄清。
5、调整成分：将澄清汁液用虹吸法进行分离，上清液泵入不锈钢发酵罐中，汁液不得超过罐容积的4/5。取样分析，根据要求用白砂糖调整糖度至22~23波美度。
6、前发酵：向发酵罐中接入5~10%的人工酵母或活性干酵母，搅拌或用泵循环混匀。经3~5天即可出罐转入后发酵。
7、后发酵：将前发酵液转入密闭式罐中后发酵，发酵液占罐容积的90%，温度控制在16~18℃，约经30天发酵结束。取样检验分析酒度、残糖等理化指标。
8、贮藏管理：后发酵结束后8~10天，皮渣、酵母、泥沙等杂质沉积于罐底，应及时将其与原酒分开，进行前列次开放式倒罐，补加二氧化硫至150~200mg/L，用精制食用酒精调整酒度至12~13度，在原酒表面加一层酒精封顶。当年11~12月进行第二次开放式倒罐。次年3~4月用密闭式进行第三次倒罐。此时酒液澄清透明，可在酒液面加一层精制酒封顶，进行长期贮存陈酿。
9、配制：根据产品质量标准，计算出原酒、白砂糖、酒精、柠檬酸、异Vc纳等用量，依次加入配酒罐中，搅拌混匀。取样分析化验，符合标准后进行过滤。
10、过滤：采用棉饼过滤机过滤，棉饼要洗净压制厚薄一致，以免影响过滤效果。
11、树脂交换：用强酸732型阳离子交换树脂进行酒液离子交换。操作时要稳定流速和控制好交换倍数，保证交换效果，提高酒液物理稳定性。每次离子交换完毕，要用清水将酒液顶出，后用清水清洗树脂，待树脂层疏松分布均匀，再用10%的食盐水溶液使其再生。
12、：用薄板式换热器进行巴氏，温度控制在68~72℃，保温15分钟。稳定流速，连续进行。
13、封装：对后的酒液进行灌装、封口、贴标、装箱。成品入库贮存或上市。
产品质量标准：色泽呈禾秆黄色，香气具有金针菇的特殊清香和纯正的酒香，滋味酸甜适口，风味独特;酒度7~10度，糖度10~12度，总酸5~6g/L，总二氧化硫200mg/L以下，铁5.5mg/L，干浸出物>16g/L;总数少于50个/毫升，大肠杆菌群每100毫升少于3个，致病菌不得检出。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《利用金针菇加工的露酒》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）最新养生保健酒行业百科知识资讯《利用金针菇加工的露酒》是酒商网93wang.cn整理发布，了解更多保健酒知识，保健酒文化，保健酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。
喝酒时不宜看电视
有些爱喝酒的人，经常边看电视边喝酒。这样做的结果是使眼睛受到莫大的伤害。大家知道，酒中含有的乙醇进入人体后会很快地扩散到血管由于醇类易溶于水，而眼球内腔的玻璃体含水量达，对乙醇有较强的亲合力，极易损伤视网膜。 医书上说：“酒使人眼睛充血易伤目。”所以，喝醉了酒的人普遍是眼球上布满血丝，出现红眼现象。 近代医学界研究
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
露酒营销 一呼百应
由于高端酒水消费的名品消费和商务消费特性，高端露酒市场仍需有实力的企业进行消费观念引导，而低档酒水市场进入门槛较低，自用消费较多，消费人群广，劲酒在多数省份完成了消费者的消费引导工作，因此众多酒厂蜂拥而上，跟进者有椰岛海王酒、椰岛鹿龟酒小瓶装、古岭神酒杯装、致中和每日养生酒等海南椰岛以500ml2二星礼盒装为代表性产品
