胡萝卜榨汁液或浓缩液有一种令人不快的气味，可通过100℃加热3分钟，冷却后接种清酒酵母，于15℃-35℃发酵，得含乙醇3％-4％胡萝卜酒，再经后熟、除渣，即得特有胡萝卜橙黄色的露酒，常法可长期保存。如将胡萝卜榨汁液浓缩4～5倍，发酵后可得乙醇含量12％-15％的胡萝卜酒，必要时可加葡萄糖、砂糖、糖蜜，以促进乙醇发酵和增加乙醇浓度。也可将发酵液蒸馏，得到口感柔和而清香的优质胡萝卜烧酒（含35％乙醇）。
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茅台白金酒 补气又
初春阴寒未尽，天气乍寒乍暖，人易生病。中医认为春天肝气，肝属木、脾属土，肝木过旺会克制脾土，从而影响消化系统的功能。春气内应肝，阳气升发，肝气、肝火易随春气上升，而肝阳过盛，还要注意健脾和胃。唐代孙思邈就在《千金方》中说到：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”所以，咋暖还寒时，喝酒应该喝茅台白金酒，白金酒里的黑芝麻、肉
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好喝不上头的日本清酒
柔和的灯光下，点上小酒一两杯，配上充满日本风味的小吃，客人大多喜欢这样的小酌，这是典型的清酒吧。口感好、度数不高、不易上头是人们喜爱清酒较简单不过的理由。■清酒复兴之道爱酒之人常将日本的清酒与我国的白酒相提并论，一来这两种酒同属国酒，二来酿造工艺也有类似之处。所不同的是，清酒度数大多在14度至16度之间，与葡萄酒相仿，
