材料：
鱼胶片 12克 红葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2汤匙 水 1杯
准备工作：
将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。
锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。
做法：
1、制作果冻底料
● 锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶；
● 待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）；
2、加入红葡萄酒
● 将红葡萄酒加到鱼胶液中搅拌混合，晾凉；
3、用冰箱冷却，装盘完成
● 倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时；
● 果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 小冯 2010-3-2 8:53
本文来源于酒之园
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炸酱面搭配葡萄酒
稍谙葡萄酒的人都知道，葡萄酒搭配西餐有一个较基本的原则：牛羊等红肉搭配红葡萄酒，而白葡萄酒则跟海鲜、鸡鸭等白肉搭配更加爽口。但对于菜系庞杂的菜，这一原则时常需要打破。法国gironde葡萄酒业亚太区经理罗斯瀚（xavierlauzeral），这个在台湾从事葡萄酒销售十几年的法国人，用流利的中文阐述了他“随需应变”的态度
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葡萄酒配菜的较新时尚
菜色搭配：传统上与红酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌着红色沙司的空心粉以及禽肉。吃虾较适宜的配酒，是比较好的干白酒，如布根地或graves。吃蚝的酒可省一点，配较干的白酒。吃意大利餐的冷盘，不妨试试“干”或“偏干”的意大利白酒。饮汤的配酒，如果是浓汤，配干或偏干的白酒都不错。但如果是清汤，则可配以红酒，便宜酒便足矣
