甘肃省农牧厅农产品市场信息办公室主任寇明科介绍，2009年甘肃啤酒花种植面积约为6万亩，占我国总面积的60%左右，虽然产量下降，但种植面积仍居我国首位。
据甘肃省农业部门了解，2009年全省啤酒大麦播种面积140多万亩，产量约55万吨，较上年减少20%左右。
在产量下降的同时，啤酒原料的市场价格也顺势而下。2009年11月初，甘肃省农业部门实地调研时了解到，啤酒鲜花收购价格由 上 年 的6.50元/公斤下降到3.00元/公斤，下降54%，种植户亩均收入由上年的6000元左右下降到2100元左右，降幅达65%。
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酿造啤酒的原料
啤酒在我国的出现还不到一百年。只是从本世纪初才传入我国，属于外来酒种，就是人们所说的“洋酒”。就拿啤酒的“啤”字来说，过去的字典里是不存在的。后来，有人根据英语对啤酒的称呼“beer”（贝尔）的字头发音，译成中文“啤”字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。酿造啤酒的主要原
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啤酒如何发酵
整个发酵过程可以分为：酵母恢复阶段，有氧呼吸阶段，无氧呼吸阶段。酵母接种后，开始在麦汁充氧的条件下，恢复其生理活性，以麦汁中的氨基酸为主要的氮源，可发酵糖为主要的碳源，进行呼吸作用，并从中获取能量而发生繁殖，同时产生一系列的代谢副产物，此后便在无氧的条件下进行酒精发酵。酵母恢复阶段：酵母细胞膜的主要组成物质是甾醇，当酵
