要说这葡萄酒，现在不仅是在外应酬，在家里也开始有人随时来上一点葡萄酒，小酌怡情，畅饮解忧。这问题来了，居家不比店铺场面，要不得什么假装的东西来晃点别人，必定是实实在在的。那我们自己喝葡萄酒应该如何保存呢？买回家的葡萄酒要放到什么地方呢？
葡萄酒是个娇贵东西，要保存起来不那么容易。这是因为葡萄酒是“活”的，装到瓶中之后还会继续变化，其他任何酒，不管是的白酒、法国的白兰地，还是苏格兰的威士忌，装到瓶子里就没有什么继续发展的空间了。
日光下葡萄酒会变质
所有保存条件中，较重要的两个因素是温度和光照。葡萄酒较佳的保存温度应该是13℃左右，曾经有学者做过专门的分析，认为理想温度是12.8℃，这有一点太化了。加州大学化学系教授AlexanderJ.Pardell曾经做过试验研究，如果以13℃作为基准，如果温度上升到17℃，酒的成熟速度会是原来的1.2~1.5倍，如果温度增加到23℃，成熟速度将变成2~8倍，温度升高到32℃，成熟速度将变为4~56倍。真难为了这位教授做出如此的分析，虽然我们无法验证，但起码一点是对的，10℃~18℃的温度对于保存葡萄酒来说是比较合理的范围。另外，温度较好要保持恒定，变化很大的温度，对酒也不利。而光线中的紫外线对于葡萄酒的成熟和老化也有很大影响。暴露在强烈日光下6个月足以导致葡萄酒变质。
湿度本身对于葡萄酒的成熟并没有太多影响，不过湿度影响软木塞，过于干燥的环境会让软木塞干燥，轻则开瓶时遇到麻烦，重则失去密封功能，让酒氧化。而过于潮湿的环境，则容易在瓶口滋生霉菌。至于振动对于酒的影响，专家们则是各执一词，有人认为振动会加速化学反应的速度，对于葡萄酒成熟过程一定是有影响的，而另有人做过专门测试，将红葡萄酒置于振动台上摇晃3年，酒居然与正常存放的葡萄酒喝起来没有什么不同。
至此，一幅理想保存环境的画面已经被勾勒出来：10℃~18℃恒温，避光，避震，无异味，湿度70%左右，酒瓶卧放。有了保存条件，下面就看如何去满足了。
挖十几米深的酒窖
较理想的保存环境当然是一个像模像样的酒窖，这酒窖曾经是酒厂生产葡萄酒、陈酿葡萄酒的重地。对于酒厂来说，这是葡萄酒诞生的地方，把葡萄酒放到酒窖里，就如同让葡萄酒重归母体一样，必然是对葡萄酒较好的照顾了。
就是为了模仿这酒庄中酒窖那原始的母体般的感觉，在各个地方也开始建造类似的酒窖，有的建在山洞，有的建在隧道，有的深挖于地下，有的高耸于地上。地下的酒窖是天然的保温箱，控温控湿都很好。
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温度有波动 葡萄酒不宜放在冰箱
葡萄酒保存与温度、湿度、光线和振动有关葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程，葡萄酒的保存自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。葡萄酒的保存一般要注意的几个方面是：温度、湿度、光线和振动。前列个较要紧的因素就是温度，葡萄酒较佳的保存温度应该是13度左右，曾经有学者作过专门的分析，认为理想温度是摄氏12.8度，这有一点太化了。
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威严（Majetic）葡萄酒公司的总裁
蒂姆豪自1989年开始担任majestic葡萄酒公司的总裁，并帮助这家英国较大的葡萄酒连锁店1996年在伦敦aim股市上市。豪先生今年55岁，曾在剑桥大学邱吉尔学院学习自然科学，除担任majestic葡萄酒公司的总裁，还是英国austinreed时尚连锁店的副。他从葡萄酒和赛艇中抽出了一部分时间接受了我们的采访。问：你
