- 因为疫情，这段时间一直在家吃饭，你的菜谱有哪些
因为疫情，这段时间一直在家吃饭，你的菜谱有哪些
疫情期间，真是锻炼厨艺好时候，本人爱吃，之前总想自己动手，但工作忙实在抽不出身。这次可好了，想吃啥做啥，除了平时常吃的饺子包子馒头馅饼蛋糕外，我还开辟了新技能
雪梨派，一般做苹果派的比较多，这次因为嗓子不舒服本来买了梨煮水的，不过想换个花样试试，于是就做了这个雪梨派。味道香甜，烤出来颜色也很不错，适合有小孩的家庭。
披萨，平时常常买着吃，这次想着自己做试试，于是乎就从网上买了芝士碎，把家里的葱头，西红柿，火腿，青椒都放了上去，味道好极了!
蛋挞皮是买的，液是自己做的，实在想吃了只好自己动手了，好吃的很呦
肉夹馍，我用的不是炖肉是肉馅，年前准备包饺子买的肉馅多了，所以就变了个吃法，先把肉馅加调料炒熟，然后放到煎好的馍中再放点青椒进去，虽然少了炖肉的香味，但是吃起来也别有一番风味。
这个是我麻麻做的，虎皮鸡蛋。最近鸡蛋便宜多吃点对身体好。哈哈哈
自制的黄油小饼干，卖相嘛有点一般，不过色泽出来了，用做月饼的模子压出来形状，还不错。
最成功的炸鲜奶，这个我们每次去饭店都会点，没想到自己也能做成功，不过成功是建立在失败的基础上，配料火候一定要掌握好，不然不好做呢。
除此之外也做了其他的，比如蛋糕，面包，油条，汤圆，珍珠奶茶什么的，的确不如外面卖的好，但是材料自己选的放心啊，口感也不错。毕竟自己动手，丰衣足食嘛
我的家在东北，所以我的菜谱里有：小葱拌豆腐，大鹅炖酸菜，西红柿炒鸡蛋，炒土豆丝，尖椒干豆腐，油炸花生米，蘸酱菜，干豆腐卷大葱，汆白肉等家常小菜。如果你不是东北人，欢迎疫情过后来我们这边做客，品尝一下东北的特色农家菜，别有一番滋味！
你好，我是麻辣路上老黄，很高兴回答你的问题，
因为疫情，国家号召大家隔离，这段时间我和大家一样，在家隔离，吃了睡，睡了吃，不过这段时间有复工的行业了，心里稍微好点了，因为，我是做餐饮厨师的，我们这个行业，现在还没有让大面积的复工。
即便是复工的单位也是检查比较严格，查体温，一天最少两次。
听说现在餐饮也有开门的，不过只能做外卖，餐饮员工不可能都上班，因为不让做堂食。
即便是疫情过去，这次对餐饮的打击也是挺大的，响应国家号召吧，坚持就是胜利。
这段时间在家，平常没有时间陪家人，孩子也没上学，正好在家表现一下，打扰卫生，清理垃圾，做做饭。
关于我家的菜谱，那是相当丰富的，我是做厨师的，只要家人想吃什么，咱就做什么，不过我家孩子最喜欢吃的是，糖醋里脊，在这里分享给大家，
食材：猪里脊肉250克，鸡蛋两个，白糖，番茄酱，白醋，盐，面粉，淀粉，料酒，蒜，胡椒面。
1.把里脊切成粗细一致，均匀的长条，下料酒，盐，胡椒面，腌制三分钟。
2.把两个鸡蛋打入腌好的里脊里，搅匀，然后放入两把淀粉，两把面粉，水，拌匀，
3.锅内放宽油，油温升到五成热，将挂满面糊的里脊，逐个下入，炸制挺身，捞出，油温再升到七成热，再炸一次，炸制里脊上色捞出备用，即可。
4.锅内放油，放入蒜末，番茄酱，白醋，糖，水，炒成番茄汁，将里脊倒入，收汁，拌匀即可装盘，
这只是，我在家里做的菜品当中的一款。
我的回答希望能帮到你，谢谢。
来来来，先来点儿硬菜
炖菜
1. 食材焯水，去除杂质
2. 焯完水的食材在锅里和姜蒜一起用油爆一下，让食材脱水，这样炖的时候味道才是往里面走
3. 爆的差不多了给水的时候一定给温水
4. 水要没过食材，水开的时候放盐，让味道进食材
酱肘子
1. 炖肘子在爆姜蒜的时候加入八角，香叶，桂皮，冰糖
2. 水开了放草果和陈皮
3. 等水都蒸发了，汤汁变浓稠了加少于鸡精和味精调味
4. 爆香的时候等锅里吵着没有噼里啪啦声音的时候放料酒，一大勺
5. 料酒香味出来了放老抽两勺，生抽一勺，味极鲜一勺
6. 给温水的时候先大火，水开了改中小火
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7. 你用筷子试，很轻松能把筷子插到肉里就说明快好了，可以改大火收汁了
8. 收汁的时候可以加点耗油和黑胡椒粉，白芝麻这些，增加香味
蒜头香菇蛤蜊鸡汤
食材准备：
嫩鸡肉一斤（剁一块一块）
蒜头五两
干香菇10朵
蛤蜊10颗
米酒/高粱酒一小碗
1.把鸡肉用滚烫热水过一下，不用太久，约20-30秒，捞起来放碗里，去腥味也可以没有肉末浮游物
2.拨好的蒜头，拿三分之一油炸（不要全部炸会太油），捞回跟生蒜头放一起
3.另一锅水准备一斤半，将过水的鸡肉，蒜头，干香菇一起倒入，盖锅开大火滚30分钟
4.约25分钟将蛤蜊倒入
5. 30分后后翻盖，将米酒倒入，少许盐巴（一勺小汤匙），滚烫约2分钟，关火
吃这么多肯定长胖了吧？
再来点儿减脂餐
鸡蛋饼：
虾仁 吐司 香蕉
包裹生菜 加一点鸡胸肉
卷黄瓜 泡菜
闷饭：超级好吃
混合蔬菜 糙米 番茄1个 1个小白菜 30G肉 半根黄瓜 全部切丁
肉：酱油黑胡椒腌制10分钟
去锅后放1勺橄榄油，1勺耗油
可以把肉换成豆腐(n˘v˘•)
番茄牛肉粉：
番茄2个 牛肉1块 汤粉 可放一些小白菜及调味品 泡菜
凉拌豆皮：
豆皮若干、泡菜、豆芽、混合蔬菜
杂蔬鸡排：
鸡胸肉剁泥 腌制 加入各种切碎的蔬菜 蒸熟 主食可以全麦面包1片
蔬菜饼：
土豆黑胡椒蒸熟、捣泥、将混合蔬菜、鸡肉丁、弄成饼状，蒸熟
蔬菜鸡卷：
鸡胸肉煎好 用生菜卷
蔬菜拌面：
各类蔬菜切丝 水煮 倒入少量浓缩鸡汁 捞出后拌面
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