- 酱香型白酒标准号及质量等级
- 为什么很多酒标准是写的纯粮固态发酵？配料里含有水？这不是勾兑？符合国家标准
酱香型白酒标准号及质量等级
酱香型白酒标准号为GB/T 26760-2011。质量一共分为四个等级，特级、优级、一级、二级。酱香型属大曲酒类，以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，味大于香，苦度适中。
酱香型白酒国家标准(GB/T 26760-2011)由国家标准委正式发，2011年12月1日（查询于2022年）起正式实施，为行业推荐性标准。酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。
白酒在生产过程中，根据国家的相关标准划分了不同的级别，白酒质量一共分为四个等级，分别是特级、优级、一级、二级。市场上的酒常见的为优级和一级白酒，二级酒质量比较差，特级酒属于高品质白酒。
为什么很多酒标准是写的纯粮固态发酵？配料里含有水？这不是勾兑？符合国家标准
首先可以放心的是，纯粮固态发酵白酒不仅符合国家标准，而且还是最好的标准。白酒的发酵方法分为固态发酵和液态发酵两种，前者是以优质的粮食（一般是高粱、小麦）为原料，采用传统工艺，利用曲药、老窖相互作用，严格遵循自然规律酿造出的白酒。采用这种发酵方式酿造的白酒要求配料精准，酿造的时间也很长，出酒率低，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分，酒质上乘。我国很多知名白酒都是采用固态发酵的方式进行酿造的，例如茅台、郎酒、剑南春等等。
而液态发酵白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精，再经串香、勾兑调配而成的白酒。液态发酵酒不是不安全，只是相较于固态发酵来说各方面的要求更低，出酒率高，适用于低、中档白酒的生产。
另外，白酒的配料里都有水，无论哪种白酒，主要成分都是酒精和水。
六大基酒的种类和相应品牌名称
新手求各种基酒的牌子哪种的好哪儿能买到纯基酒哪些白酒大品牌经常外购基酒和食用酒精川池集团提供基酒的名酒郎酒基酒供应商调酒有那些基酒新手求各种基酒的牌子哪种的好一般的配方 都没有固定的品牌要求 因为鸡尾酒所选择的基酒主要都是一便宜的为主 因为酒吧要考虑到成本 但是用好牌子...,茅台尚酱
分三个方面来回答这个问题.
第一要澄清两个字:勾兑，普通人把勾兑的两个字理解成一种作假的手段，这完全误解了，实际上这只是一种技术方式而已。很多时候，为了怕大家误解，所以用勾调，其实意义是一样的。你典型的飞天茅台来说，七次取酒，她必须在7次不同的酒中间，再加上不同年份的酒之间互相勾兑，才能够调出现在的口感，所以勾兑这个词是一种技术手段，而不是一种做假的手法。
第二，要明确一个定义，所谓固态法和液态法酿酒的差异，在于酿酒的材料的不同，固态法主要的原料包括高粱，大米，玉米，小麦等，而液态法主要是薯类，地瓜等等，这些出酒率比较高的原料，液态法酿酒同样是符合要求的，在口感上和心理上有差异，但对于健康来说不会有太大差别的，特别注意这不是指工业酒精，如果喝工业酒精当然会中毒。全球几大烈酒中，伏特加就是用马铃薯为主酿造，朗姆酒就是用甘蔗酿造这些出酒率都是很高的。如果按照中国的标准，这两种就极有可能就是液态法了
第三，要了解一下国家标准，国家家在定义酒白酒类的，有明确的固态法，液态法的标准，并且针对不同香型都定义了标准，参见图片。另外不同的企业也有企标，企标也一样是可以信任的，因为没有哪家酒厂愿意拿自己的标准开玩笑。
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