加饭酒的酿造方法

　　加饭酒，是绍兴老酒中的品牌。素有“酒中独步”、“中华一味”的美称。它是以元红酒为基础精制而成的。顾名思义，“加饭”就是多加原料的意思。是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少。

　　加饭酒的酿造方法

　　加饭酒在酿造时需在增加糯米和麦�L的量，所以叫加饭酒。由于醪液浓度大，成品酒度高，所以酒质特醇，俗称“肉子厚”。它色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点。

　　过去，因配方不同，分为单加饭和双加饭，后为迎合消费者的需求，全部生产双加饭，外销称为特加饭。此酒酒液像琥珀那样深黄带红，透明晶莹，郁香异常，味醇甘鲜，含酒精17.5~19.5%，含糖1.5~3.0克/100毫升，总酸0.45克/100毫升以下。在绍兴黄酒总外销量中占9/10，深得中外饮者青睐，是半干型黄酒的典型代表。以坛装的陈年加饭酒，叫花雕酒。

“黄酒”是以颜色命名的吗？黄酒的名称由来

黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。黄酒，顾名思义是黄颜色的酒。所以有的人将黄酒这一名称翻译成“yellowwine＂。其实这并不恰当。黄酒的颜色并不总是黄色的，在古代，酒的过滤技术并不成熟之时，酒是呈混浊状态的，当时称为“白酒”或浊酒。黄酒的颜色就是在现在也有黑色的，红色的，所以不能光从字面上来理解。黄酒的实质应是

　　加饭酒至少需要三年才能熟成，酿造出来的酒精度数在18～19度左右。

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猕猴桃酒有哪些微量元素，猕猴桃酒的功效和作用

猕猴桃酒是生活中很受欢迎的一种果酒，它的营养价值比葡萄酒更高，而且治好以后的猕猴桃酒晶莹透亮，微黄中带有淡淡的绿色，滋味醇香特别好喝。猕猴桃酒有哪些微量元素猕猴桃酒含有多种矿物质和微量元素钾、钠、钙、铁、镁、磷、硫、氯等。维生素c含量也很高，在460―521mg/g，还有维生素pp、b1和胡罗卜素等多种营养物质能够预防