果子酒，用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
常见的水果酿酒方法有三种：
1、水果发酵酒。就是将水果采摘下来后，清洗干净、沥干水分、打浆发酵、过滤、陈酿后直接饮用。还可以结合粮食一起混合发酵，既有水果的香味又可以提供产量。
水果发酵酒的特点：度数低、果味浓郁，特别适合女人、老人饮用，是一种保健价值非常高的养生酒。
2、水果白兰地。前期工艺跟水果发酵酒一样，只是发酵完成后不经过过滤、陈酿等工序，而是直接用酿酒设备蒸馏成水果白酒。我们可根据当地的饮酒习惯，控制白兰地的酒度在30-65度之间。
水果白兰地特点：度数高，可根据自己的喜好调节酒度，适合喝高度数的朋友饮用。
自制黑糯米酒的酿制方法
糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。黑糯米酒的做法是以黑糯米为原料生产营养保健黑糯米酒的生产方法。主要生产流程是：原料处理→甄蒸→淋水摊凉→下曲糖化压榨→发酵→蒸馏→勾兑→密封陈酿→二次勾兑→
3、水果泡制酒。一直以来，各种各样的泡制酒一直是民间爱酒者的至爱，比如水果泡酒、动物泡酒、药食同源的材料泡酒……
水果泡酒特点：操作简单、方便，但此方法不是所有水果都适用。
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墨江紫米封缸酒好喝吗，墨江紫米封缸酒的口感
墨江紫米封缸酒是云南省普洱市墨江县的特产。紫米封缸酒系选用墨江北回归线特产紫米精工酿制而成。酒色金黄微橙，香气浓郁，质高味美，营养丰富，酒度低，男女老少皆宜。产品在国内及国外日本、美国等地享有较高声望，1989年荣获商业部产品“银爵奖”。墨江酒厂80年代中期开发的甜酒类产品，一出现就受到了广泛的喜爱和好评。这些甜酒包括
