泸水杵酒是云南省怒江州泸水县的特产。杵酒也叫水酒，僳僳族叫“楞知”、“碟知”，怒族人有时把它当饮料喝。僳僳族、怒族、独龙族人民为表示友谊而共饮同心酒时，用的就是杵酒。
杵酒也叫水酒，僳僳族叫“楞知”、“碟知”，怒族人有时把它当饮料喝。
怒江各民族大多喜好饮酒，其中受欢迎的是杵酒。酿造杵酒时，用玉米瓣、天仙米、高粱米和鸡足稗混合蒸，或分别蒸熟。冷却之后加进甜酒曲，搅拌均匀，放人大罐子内用布密封，置于火塘边促其发酵，数天之后就酿熟了。要吃的时候用勺子捞人一个盆中，加适度温水浸泡，再用木勺和竹篾或藤条编制的漏斗挤压过滤，即成杵酒。
这种酒的酒精度为17%。18%，味道醇正，喝过之后会留下淡淡的甜味，而且营养丰富。杵酒既解渴又解乏，还能增进食欲，所以各族人民都十分喜欢喝，有人称其为“峡谷啤酒”。杵酒也是人们在节庆喜事中不可缺少的东西。有不少民族在定婚、结婚、生子的庆典中，都少不了送杵酒为礼，饮杵酒助兴。而僳僳族、怒族、独龙族人民为表示友谊而共饮同心酒时，用的也是杵酒。
彝族土特酒的酿造工艺，彝族土特酒哪里有卖
彝族土特酒是云南省楚雄彝族自治州的特产。彝族人每天喝酒，酿酒相传已有上千年的历史和文化，彝人酿制的土特酒工艺原始，共有九道工序，彝族土特酒在当地一些小店里有出售。楚雄以“恐龙之乡”、“腊玛古猿”、“元谋猿人”、元谋土林、狮山牡丹、紫溪山茶、彝族十月太阳历、彝族风情和冬暖夏凉的宜人气候而著称。说到楚雄彝族自治州，就不得不
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