近日，记者走进位于栖霞市松山街道工业园内的烟台白洋河酿酒有限公司时，一阵阵的浓郁果香扑鼻而来。该公司通过60年的积淀与创新，正在打造“苹果酒”酿造基地。
始建于1958年的烟台白洋河酿酒有限公司，是国内葡萄酒生产厂家之一，企业综合经济指标稳居葡萄酒制造业前十强，公司现占地面积10万多平方米，资产总额3.7亿元。
“栖霞是苹果之都，地处苹果种植的‘黄金地带’，辖区内苹果种植面积达100多万亩，年产苹果22亿公斤，我们利用这一优势资源，投资2000多万元，在原有的葡萄酒酿制工艺生产线基础上，创新研发酿制出别具特色的‘干白苹果酒’‘蒸馏苹果酒’‘苹果酒白兰地’等系列酒品”，该公司董事长张涛介绍道，“目前，我们公司已初步建成年加工苹果30000吨，生产苹果酒8000吨的优势产业，今年11月底我们的高端酒品‘苹果酒白兰地’将正式上市”。
据了解，苹果酒作为世界第二大果酒，流行于欧美、澳洲等国家，是酒行的一大热点。苹果酒中含有25种氨基酸，其中有8种是人体不能合成的，还含有促进人体发育及和预防疾病的维生素B12、维生素C和肌醇等。苹果酒中含有的以苹果酸为主的有机酸，有助于除去人体内引起动脉硬化和尿石症的多余盐类，有软化血管，降低血脂和开胃的功效，尤其是苹果酒中含有的脂肪燃烧剂――丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用，适量的丙酮酸浓度可以使人体达到供需平衡和胖瘦适宜的状态，长期饮用，不失为健身、的好方法。此外，苹果中还含有钙，镁等众多矿物质及微量元素氯，能帮助人体消化吸收，维持人体内酸碱平衡，苹果酒口感清醇，营养丰富，采用上等苹果为原料，通过低温发酵，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。
30年果酒酿造经验的老师傅手把手教你做苹果酒
眼下正是苹果收获季，许多酿友咨询雅大科技小编苹果酒要怎么做，今天特邀有30年苹果酒酿酒经验的老师傅手把手教你做果酒，一起来学习一下吧!1、将刚从山上采摘的苹果去梗，去除病果、烂果，清洗干净，沥干水份。【酿酒技术】苹果酒―苹果挑选2、用不锈钢水果打浆机将苹果粉碎，倒入不锈钢发酵桶中。3、按7.5的比例将准备好的白糖倒入桶
为酿制出健康养生、风味独特的优质“苹果酒”，烟台白洋河酿酒有限公司在北京成立了“馥硒康”科技有限公司，并对接聘请清华大学生物技术学院和科学研究院教授，对如何在“苹果酒”蒸馏中大程度保留果品中的富硒、SOD等各类微量元素进行深入研究探索。同时，在栖霞当地果业生产合作社订购大批量有机苹果、富硒苹果、SOD苹果进行深度研发创新酿造，通过将“蒸馏苹果酒”二次灌装到橡木桶中进行洞藏，实现二次发酵酿制出高端的“苹果酒白兰地”，大限度的保留了高品质果品中的各类微量元素，倾力打造苹果酒系列的酒中精品。
长期以来，烟台白洋河酿酒有限公司始终坚持“精心酿酒，诚信做人”的经营理念，被食品协会评为“葡萄酒制造业十强企业”，荣获酒类流通协会“具成长性企业金爵奖”，白洋河商标荣获“驰名商标”称号。“目前，我们的5条苹果酒专用灌装生产线满负荷生产1天可生产苹果酒20万瓶，产品主要销往北方各大城市，下步我们将进一步拓宽产品宽营销范围，进军深圳、江苏、长沙等南方高端市场及出口国外，让我们的苹果酒走向，走向世界。”张涛信心满怀。
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有青梅酒的夏天才算完整
每年的三月下旬到五月中旬，是梅子成熟的季节。熟透的梅子色泽金黄，也叫“黄梅”；而未熟的梅子颜色翠绿，就是人们常说的青梅了。提起青梅，我们大概都会想到“青梅煮酒论英雄”的典故。曹操邀请刘备在自家园中小亭相见，摆一盘青梅，煮一樽酒，以“天下英雄，唯使君与操耳”对刘备进行试探，刘备吓得筷子都掉了，却以被雷声所惊为由成功掩饰过
