新酒是透明的淡黄色，封存5年的酒色如琥珀
冬天的清晨，冷风呼啸而过，而这对于富山乡滩上村的51岁农民喻吉青来说是个好兆头，这种绵长而不剧烈的阴冷是酵母菌较喜欢的，在这样的环境下，稻米转化成酒会很顺利。喻吉青祖父是当地有名的酿酒师傅，他的酿酒手艺也好，方圆十多里的村庄经常有人请他去酿酒，或者挑米上门请他酿酒，一年下来，经他酿制的酒达2万多斤。将浸过的糯米洗净
下面给大家介绍一下糯米酒的酿制方法！农家做酒，较好是优质糯米，其次是粳米。将米淘净浸泡两到三天，直至掰开米粒不见白迹，便放入甑子内蒸熟。蒸熟的米饭用冷水浇透，这叫“过汤”。酒曲是酿酒的灵魂，这些混合体里面沉睡着形形色色的发酵菌，等待合适的时机苏醒。喻吉青把酒曲均匀地和糯米拌在一起，这是酿酒中较重要的一步，它们将带来转化中较神奇的部分。拌好的糯米被拨出一个深深的“酒窝”，之后的一切，就交给时间了。酶菌会把糯米中的淀粉变成糖，而酵母菌负责把糖变成酒精。黑暗中，仿佛传来发酵菌们欢快的歌声。封缸四到五天，缸中的饭粒经发酵，开始冒气泛泡，这便是纯酒酿。纯酒酿兑白酒可放入坛内密封贮存，时间越长，其状似胶浆牵丝，其香幽雅清醇，沁人肺腑。想喝酒，开坛自取。
柴火蒸出来米粒会很饱满
猿猴造酒的古代传说：天然果酒
猿猴不仅嗜酒，还有会“造酒”的说法。比起上天造酒说，猿猴造酒说则更贴近现实而充满自然野性之趣。关于猿猴造酒说，古书中记载有很多。例如《清稗类钞·粤西偶记》中：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒”。《紫桃轩杂缀·蓬栊夜话》中：“黄山多猿
两人将150多斤蒸好的糯米抬出锅
蒸熟的糯米用冷水浇透
拨出酒窝便于出酒
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木瓜泡酒的做法（方法）
木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。木瓜在素有“万寿果”之称，多吃可。木瓜泡酒有缓解风湿疼痛、跌打损伤等功效。今天好酒网小编给大家详细介绍一下木瓜泡酒的做法及方法！木瓜泡酒所需材料主料：新鲜木瓜300克、50度白酒1.5升、冰糖400克辅料：白砂糖80克木瓜泡酒的做法步骤1.将木瓜洗净，擦
